Einträge von Andre_K

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Großmutters Sahnedressing für Blattsalat

Zutaten für 4 Personen Zubereitung Den Zitronensaft mit Zucker, Salz, Pfeffer und Sahne verrühren Mit einem Schneebesen schlagen, bis alles etwas locker ist Das Dressing für 10 Minuten zum Andicken in den Kühlschrank stellen Den Salat waschen, in mundgerechte Stücke teilen und das Dressing darüber gießen

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Grünkohl mit Mettwürstchen und Kasseler

Zutaten (4 Personen) Zubereitung Grünkohl vorbereiten: Frischen Grünkohl gründlich waschen und die Blätter von den harten Stielen zupfen. Die Blätter grob hacken. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Grünkohl 2–3 Minuten blanchieren, abgießen und abschrecken. Tiefgekühlter Grünkohl kann direkt weiterverarbeitet werden. Speck und Zwiebeln anbraten: In einem großen Topf das Schweineschmalz oder […]

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Kürbis – Kuchen

Zutaten Für den Teig:100 g Walnüsse, gehackt30 g Butter, kalt60 g Zucker, braun1/2 TL Zimt160 g Zucker, braun1 Vanilleschote, ausgekratztes Mark2 Eier200 g Kürbisfleisch, gekocht und püriert120 g Butter, flüssig, etwas abgekühlt200 g Schmand3 EL Milch250 g Mehl, (Weißmehl)1/2 TL Natron1 TL Backpulver Für die Glasur:4 EL Puderzucker1 EL Milch Zubereitung Für die Streusel die […]

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Weihnachts-Ente

Zutaten 1 Ente ca. 2 kgSalz, Pfeffer3 Karotten1 St. Sellerie3 Zwiebeln1 EL Senf (Dijon-Senf)1 EL Honig3 EL Orangenlikör, ersatzweise Orangensaft450 ml Geflügelfond oder Wasser3 TL Speisestärke Zubereitung An der Ente das sichtbare Fett abschneiden, die Talgdrüse am Schwanz wegschneiden, Ente gut säubern, waschen und trocken tupfen. Anschließend die Ente innen und außen mit Salz und […]

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Schneller Pflaumenkuchen

Zutaten 400 g Pflaumen1 EL Speisestärke200 g weiche Butter200 g Zucker1 Prise Salz4 Eier400 g Mehl1 TL Backpulver100 g Marzipan80-100 ml Milch Zubereitung Pflaumen waschen, abreiben, entsteinen und vierteln, mit Speisestärke vermengen und beiseite stellen. Butter mit Salz und Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und alles zusammen mit der Milch […]

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Mais-Schinken-Törtchen

Zutaten für den Quark-Öl-Teig:175 g Mehl1/2 TL Salz125 g Magerquark3 EL Öl Für den Belag:2 Frühlingszwiebeln2 Maiskolben70 g gekochter Schinken70 g frisch geriebener Gouda2 Eier200 ml MilchCayennepfeffer, SalzÖl für 8 feuerfeste Förmchen. Zubereitung Für den Teig die Zutaten mit 1 bis 2 Esslöffeln eiskaltem Wasser gründlich verkneten, bis er schön geschmeidig ist. Zugedeckt 30 Minuten […]

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Blumenkohl Brokkoli Gratin mit Käsesauce

Zutaten für 4 Personen Zubereitung Brokkoli und Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, abspülen und abtropfen lassen Blumenkohl in wenig gesalzenem Wasser zugedeckt ca. 6 min dünsten Die Brokkoliröschen ca. 3 min mitdünsten Gemüse abtropfen lassen, dabei 125 ml Gemüsekochwasser auffangen Die Zitrone heiß abspülen, trocken reiben und die Schale spiralförmig dünn abschälen, Saft auspressen Zwiebel […]

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Apfel-Monster

Zutaten 2 große ÄpfelSaft einer ZitroneMandelstifteKugeln aus Marzipankleine Schokolinsen oder 8 Weingummi-Glubschaugen8 ZahnstocherErdbeermarmelade Zubereitung Äpfel waschen, in Viertel schneiden, das Kerngehäuse vorsichtig entfernen. Auf der Schalenseite schneiden Sie einen Schnitz heraus. Die Öffnung ergibt den Mund. Beträufeln Sie die Öffnung mit Zitronensaft, damit das Fruchtfleisch nicht braun wird. Anschließend stecken Sie ein paar Mandelstifte ( […]

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Spargel-Champagner-Cremesuppe

Wenn es mal eine ganz besondere Spargelsuppe sein soll, empfehlen wir diese Variante mit „Schuss“. Statt Champagner kann auch ein gängiger trockener Sekt verwendet werden. Bruchspargel lässt sich besonders gut in dieser Suppe verwerten. Zum Servieren schmeckt ein Baguettebrot. Zutaten 250 g weißer Spargel – auch gut mit Bruchspargel500 ml Gemüsebrühe40 g Mehl30 g Butter100 […]