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Grünkohl mit Mettwürstchen und Kasseler

Zutaten 11/2 kg Grünkohl40 g Schweineschmalz2 Zwiebeln300 ml heiße BrüheSalzfrischer gemahlener Pfeffer1 Prise Nelkenpfeffer4 St. Kasseler4 St Mettwürste20 g Haferflocken Zubereitung Grünkohl von den Strünken streifen, welke Blätter und dicke Blattrippen entfernen, gründlich waschen, in kochendes Salzwasser 1-2 Min. kochen lassen, gut abtropfen lassen und grob hacken. Schmalz in einem Topf zerlassen, die gewürfelten Zwiebeln […]

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Kürbis – Kuchen

Zutaten Für den Teig:100 g Walnüsse, gehackt30 g Butter, kalt60 g Zucker, braun1/2 TL Zimt160 g Zucker, braun1 Vanilleschote, ausgekratztes Mark2 Eier200 g Kürbisfleisch, gekocht und püriert120 g Butter, flüssig, etwas abgekühlt200 g Schmand3 EL Milch250 g Mehl, (Weißmehl)1/2 TL Natron1 TL Backpulver Für die Glasur:4 EL Puderzucker1 EL Milch Zubereitung Für die Streusel die […]

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Weihnachts-Ente

Zutaten 1 Ente ca. 2 kgSalz, Pfeffer3 Karotten1 St. Sellerie3 Zwiebeln1 EL Senf (Dijon-Senf)1 EL Honig3 EL Orangenlikör, ersatzweise Orangensaft450 ml Geflügelfond oder Wasser3 TL Speisestärke Zubereitung An der Ente das sichtbare Fett abschneiden, die Talgdrüse am Schwanz wegschneiden, Ente gut säubern, waschen und trocken tupfen. Anschließend die Ente innen und außen mit Salz und […]

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Schneller Pflaumenkuchen

Zutaten 400 g Pflaumen1 EL Speisestärke200 g weiche Butter200 g Zucker1 Prise Salz4 Eier400 g Mehl1 TL Backpulver100 g Marzipan80-100 ml Milch Zubereitung Pflaumen waschen, abreiben, entsteinen und vierteln, mit Speisestärke vermengen und beiseite stellen. Butter mit Salz und Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und alles zusammen mit der Milch […]

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Mais-Schinken-Törtchen

Zutaten für den Quark-Öl-Teig:175 g Mehl1/2 TL Salz125 g Magerquark3 EL Öl Für den Belag:2 Frühlingszwiebeln2 Maiskolben70 g gekochter Schinken70 g frisch geriebener Gouda2 Eier200 ml MilchCayennepfeffer, SalzÖl für 8 feuerfeste Förmchen. Zubereitung Für den Teig die Zutaten mit 1 bis 2 Esslöffeln eiskaltem Wasser gründlich verkneten, bis er schön geschmeidig ist. Zugedeckt 30 Minuten […]

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Mexiko – Salat

Zutaten 4 frische Maiskolben2-3 Roter / grüner Paprika4 Tomaten1 Dose Red Kidney BohnenMarinade Zubereitung Die geschälten Maiskolben 15 Minuten in Wasser kochen. Die Körner mit dem Messer herunterschneiden. Roten und grünen Paprika in Streifen schneiden. Tomaten würfeln und gekochte Red Kidney Bohnen in eine Schüssel geben. Alle Zutaten mit einer Marinade übergießen und ca. 20 […]

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Blumenkohl-Brokoli-Gratin mit Käsesauce

Zutaten 500 g Brokkoli1 kleiner BlumenkohlSalz½ unbeh. Zitrone1 Zwiebel2 EL Butter11/2 EL Mehl250 ml Milch1 kleiner Zweig RosmarinPfeffer aus der Mühle100 g Creme fraiche125 g geriebener Gouda Zubereitung Brokkoli und Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, abspülen und abtropfen lassen. Blumenkohl in wenig gesalzenem Wasser zugedeckt ca. 6 min dünsten. Die Brokkoliröschen ca. 3 min mitdünsten. […]

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Zwiebelkuchen

Zutaten Für den Teig: 450 g Mehl220 ml Wasser50 g Butter1 Pck. Trockenhefe1 Prise Salz, Zucker Für den Belag: 800 g Zwiebel(n)200 g Speck1 EL Öl3 Ei(er)200 ml Sahne250 g KäseSalz, Muskat, Pfeffer Zubereitung Mehl, Hefe, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken und das kalte Wasser hineingeben. Die […]

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Apfel-Monster

Zutaten 2 große ÄpfelSaft einer ZitroneMandelstifteKugeln aus Marzipankleine Schokolinsen oder 8 Weingummi-Glubschaugen8 ZahnstocherErdbeermarmelade Zubereitung Äpfel waschen, in Viertel schneiden, das Kerngehäuse vorsichtig entfernen. Auf der Schalenseite schneiden Sie einen Schnitz heraus. Die Öffnung ergibt den Mund. Beträufeln Sie die Öffnung mit Zitronensaft, damit das Fruchtfleisch nicht braun wird. Anschließend stecken Sie ein paar Mandelstifte ( […]