Ritas Basis-Bohnensuppe
Manchmal braucht es gar nicht viel – nur frisches Gemüse und einen großen Topf. Diese Bohnensuppe ist seit Jahren ein echter Klassiker bei uns. Gerade jetzt, wenn die Prinzessbohnen Saison haben, kommt sie regelmäßig auf den Tisch. Sie ist einfach gemacht, herrlich aromatisch und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser.
Zutaten
- 1 kg frische Prinzessbohnen
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Porree
- ca. 200 g Knollensellerie
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Möhre
- 2 EL Gemüsebrühe
- 1,5 Liter Wasser
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer
- Nach Belieben frische Petersilie
Zubereitung
- Als Erstes die Prinzessbohnen waschen, die Enden entfernen und je nach Größe halbieren. Die Zwiebel fein würfeln. Porree in Ringe schneiden. Kartoffeln, Sellerie und Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel in etwas Öl goldgelb anbraten. Anschließend in einen großen Topf geben, mit 1,5 Litern Wasser auffüllen und die Gemüsebrühe einrühren.
- Jetzt kommen die Bohnen, der Porree, die Kartoffeln, der Sellerie und die Möhre dazu. Alles einmal aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Zum Schluss die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit etwas frischer Petersilie servieren.
Tipp
Ein Stück frisches Bauernbrot dazu – mehr braucht es nicht. Und wenn etwas übrig bleibt: Am nächsten Tag schmeckt die Bohnensuppe oft sogar noch besser.
