Blumenkohl Curry Suppe

Im Januar darf es wärmend, leicht und nährstoffreich sein: Blumenkohl ist als regionales Winter- und Lagergemüse reich an Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen und unterstützt Immunsystem und Verdauung. Kartoffeln sorgen für sanfte Sättigung, ohne schwer zu sein. Curry und Kreuzkümmel verleihen der Suppe eine aromatische Wärme — und der im Ofen geröstete Blumenkohl als Topping bringt zusätzliche Röstnoten und wertvolle Pflanzenpower in die Schüssel.

Zutaten für 4 Personen

• Für die Suppe
• 1 großer Blumenkohl
• 3–4 festkochende Kartoffeln
• 2 Möhren
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Stück Lauch (oder 1 Stange Sellerie)
• 1 EL Oliven- oder Rapsöl
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• ½ TL Kurkuma (optional)
• 1,3–1,5 l Gemüsebrühe
• Salz & Pfeffer
• Optional: 100–150 ml Kokosmilch oder Milch/Haferdrink
• Für das geröstete Topping
• ca. 2 Hände voll Blumenkohlröschen (vom Kopf abgezweigt)
• 1 EL Olivenöl
• ½ TL Curry
• ½ TL Kreuzkümmel
• Prise Salz
• Zum Servieren
• Petersilie oder Koriander

Zubereitung

1. Blumenkohl in Röschen teilen. 2 Hände voll schöne Blumenkohl Röschen für das Topping beiseitelegen. Rest + Strunk klein schneiden. Kartoffeln würfeln, Möhren in Scheiben schneiden, Zwiebel fein würfeln, Lauch/Sellerie in Ringe schneiden.
   
2. Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die beiseitegelegten Röschen mit Öl, Curry, Kreuzkümmel & Salz mischen
   auf ein Blech legen 15–20 Minuten goldbraun rösten (die Ränder dürfen leicht karamellisieren). Warm halten.
   
3. In einem Topf Öl erhitzen, Zwiebel, Lauch/Sellerie & Möhren 2–3 Min. andünsten.
   Gewürze (Curry, Kreuzkümmel, optional Kurkuma) kurz mitrösten, bis sie duften. Blumenkohl & Kartoffeln zugeben, mit Brühe aufgießen und 15–18 Min. köcheln, bis alles weich ist.
   
4. Blumenkohl Curry Suppe je nach Wunsch teilweise oder vollständig pürieren optional Kokosmilch einrühren mit Salz & Pfeffer abschmecken
   
5. Blumenkohl Curry Suppe in Schalen füllen, geröstete Blumenkohlröschen mittig darauf setzen und mit Petersilie garnieren.

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