Blumenkohl Tabbouleh
Blumenkohl Tabbouleh ist die moderne Variante des orientalischen Klassikers. Anstelle von Bulgur bildet fein geraspelter Blumenkohl die Basis und macht den Salat besonders leicht und frisch. Zusammen mit Gurke, Tomaten, Paprika sowie reichlich Petersilie und Minze entsteht ein aromatischer Sommersalat, der hervorragend zu Gegrilltem passt oder als leichtes Mittagessen überzeugt. Gut gekühlt schmeckt Blumenkohl Tabbouleh sogar noch besser und eignet sich ideal zum Vorbereiten.
Zutaten 4 Personen
- 1 kleiner Blumenkohl (ca. 600 g)
- 250 g Cocktailtomaten
- 1 Salatgurke
- 1 rote Paprika
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Bund glatte Petersilie
- ½ Bund frische Minze
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: 2 EL geröstete Pinienkerne oder gehackte Pistazien
Zubereitung
- Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einer Küchenmaschine oder mit einer Reibe zu feinem Blumenkohlreis verarbeiten. Wer ihn etwas milder mag, kann ihn 2–3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und anschließend gut abkühlen lassen.
- Cocktailtomaten halbieren oder würfeln. Gurke, Paprika und Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden. Petersilie und Minze fein hacken.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Den Blumenkohlreis mit dem vorbereiteten Gemüse und den Kräutern in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing darübergeben und alles gründlich mischen. Den Salat anschließend mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten.
- Vor dem Servieren nach Belieben mit gerösteten Pinienkernen oder Pistazien bestreuen und genießen.
Tipp
Blumenkohl Tabbouleh schmeckt besonders gut gut gekühlt und lässt sich hervorragend vorbereiten. Als Beilage passt er wunderbar zu Grillgerichten, Falafel, Halloumi oder Feta und bringt eine herrlich frische Note auf den Sommertisch.
