Blumenkohlbombe aus dem Ofen – einfaches Rezept mit Hackfleisch

Manchmal darf es in der Küche ruhig ein kleines Wow geben – und genau das liefert diese Blumenkohlbombe. Ein ganzer Blumenkohl wird mit einer würzigen Hackfleischmasse gefüllt, mit Käse überbacken und im Ofen goldbraun gegart. Außen zart und leicht knusprig, innen saftig und aromatisch – perfekt als Highlight fürs Wochenende oder als rustikales Ofengericht für Gäste.

Zutaten 4 Personen

• 1 großer Blumenkohl
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Ei
• 2 EL Paniermehl
• 1 TL Senf
• 1 TL Paprikapulver
• Salz & Pfeffer
• ca. 12–16 Scheiben Bacon (je nach Größe)
• 150 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Den Blumenkohl von den äußeren Blättern befreien, den Strunk leicht aushöhlen und den ganzen Kopf etwa 8–10 Minuten in Salzwasser vorgaren. Abgießen und gut abtropfen lassen. Inzwischen Hackfleisch mit Zwiebel, Ei, Paniermehl, Senf und Gewürzen gründlich vermengen. Die Hackmasse gleichmäßig rund um den Blumenkohl drücken, sodass eine geschlossene Kugel entsteht.
2. Nun die Bacon-Scheiben leicht überlappend um die gefüllte Kugel legen, sodass alles komplett umwickelt ist – wie ein Mantel. Die Enden leicht andrücken.
3. Die Blumenkohlbombe in eine Auflaufform setzen, etwas Gemüsebrühe angießen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 50–60 Minuten backen, bis der Speck schön knusprig und goldbraun ist. Für extra Röstaromen kannst du die letzten 5 Minuten die Grillfunktion zuschalten.
4. Vor dem Anschneiden 5–10 Minuten ruhen lassen – so bleibt alles schön saftig und die Scheiben fallen nicht auseinander.
   

Dazu passt ein frischer Joghurt-Dip mit Kräutern oder ein bunter Wintersalat. Wer es vegetarisch mag, kann das Hack durch eine würzige Linsen-Walnuss-Masse ersetzen.

KI-generiert zur Illustration