Herzhafte Blumenkohlbratlinge

Auf unserem Feld bei Bauernmarkt Lindchen wächst der Blumenkohl in den schönsten Farben – zartes Weiß und leuchtendes Lila. Diese bunten Köpfe machen nicht nur optisch etwas her, sondern schmecken auch besonders aromatisch. Perfekt eignen sie sich für herzhafte Blumenkohlbratlinge, die außen knusprig und innen zart sind. Mit etwas Käse und Knoblauch werden sie zu einem echten Genuss – ideal als Snack, Beilage oder vegetarisches Hauptgericht.

Zutaten (für 10-12 Blumenkohlbratlinge)

1 mittelgroßer Blumenkohl (weiß oder lila)
2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
100 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Cheddar oder Bergkäse)
2 Eier
4–5 EL Mehl (nach Bedarf auch Semmelbrösel für mehr Bindung)
Salz und Pfeffer
1 TL Paprikapulver (optional)
2 EL frische Kräuter nach Wahl (z. B. Petersilie, Schnittlauch)
Öl zum Braten

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten: Den Blumenkohl in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 8–10 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
Raspeln: Den Blumenkohl grob raspeln oder in einer Küchenmaschine zerkleinern.
Masse anrühren: Blumenkohl, Knoblauch, Käse, Eier, Mehl, Kräuter, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel gut vermengen. Die Masse sollte formbar, aber nicht zu feucht sein – bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen.
Bratlinge formen: Mit den Händen kleine, flache Bratlinge formen.
Braten: Öl in einer Pfanne erhitzen und die Blumenkohlbratlinge bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren: Warm genießen – pur, mit einem Dip nach Wahl oder als Beilage zu Salat und Ofengemüse.