Veganer Blutorangenkuchen mit Mandeln (Upside-Down)
Blutorangen sind ein echtes Winterhighlight: aromatisch, leicht herb-süß und mit ihrer tiefroten Farbe ein echter Hingucker. Ihr Geschmack ist intensiver als der klassischer Orangen und passt wunderbar zu Nüssen, Vanille und einem Hauch Zimt. In diesem Blutorangenkuchen dürfen sie ganz nach unten – karamellisiert mit braunem Zucker – und werden so zum saftigen Herzstück. Perfekt für die Blutorangen-Saison beim Bauernmarkt Lindchen. Das Rezept stammt von unserer lieben Kundin Sue, die ihre Rezepte auf Instagram teilt.
Zutaten für 1 Kuchen (16cm-Springform)
- Orangen-Schicht (unten)
- 1–2 (Blut-)Orangen, geschält, in dünne Scheiben
- 50 g brauner Zucker
- 20 g vegane Butter oder Kokosöl
- Abrieb von 1 Bio-Orange (optional)
- Kuchen
- 170 g gemahlene Mandeln
- 110 g Mehl (Weizen oder Dinkel)
- 65 g Zucker
- 10 g Vanillezucker
- Abrieb von 2–3 Bio-Orangen
- 120 ml frisch gepresster Orangensaft
- 70 ml mildes Olivenöl
- 100 ml Mandel- oder Hafermilch
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- optional: 1½ TL Zitronensaft + etwas Abrieb
- 1 Prise Zimt
- Form: 16-cm-Springform
Zubereitung Blutorangenkuchen
- Orangenboden vorbereiten
Braunen Zucker und vegane Butter/Kokosöl schmelzen (im Topf oder direkt in der Springform). Gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Optional Orangenabrieb darüberstreuen. Orangenscheiben dicht an dicht, gern leicht überlappend, auflegen. - Teig rühren
Zucker und Vanillezucker mit dem Orangenabrieb vermischen. Orangensaft, Olivenöl und Pflanzendrink gründlich unterrühren. Gemahlene Mandeln, Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen und unterheben. Optional Zitronensaft/-abrieb und Zimt zugeben. Der Teig ist weich, aber nicht flüssig.
Tipp: Die Springform außen mit Alufolie umwickeln, damit nichts ausläuft. - Backen
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig vorsichtig auf die Orangen geben und glatt streichen. Blutorangenkuchen 55–65 Minuten backen; ab Minute 45 ggf. locker mit Backpapier abdecken. Kurz abkühlen lassen, dann den Kuchen stürzen, damit die Orangen oben liegen.
Servieren & Tipps
Blutorangenkuchen lauwarm oder vollständig ausgekühlt servieren.
Passt wunderbar zu pflanzlicher Vanillesauce oder einem Klecks Kokosjoghurt.
Schmeckt auch mit normalen Orangen – Blutorangen geben aber das besondere Aroma und die Farbe.
Guten Appetit!
