Bohnensuppe mit Speck

Zutaten für 4 Personen

Zubereitung

Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden
Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Bohnen hineingeben und in etwa 15-20 Minuten bissfest kochen
Während dieser Zeit die Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln und in einem weiteren Topf mit Salzwasser bedecken
Die Kartoffeln etwa 15-20 Minuten garen, danach vom Herd nehmen und im Kochwasser pürieren
Falls zu dickflüssig, etwas vom Bohnenwasser unterrühren
Die Bohnen abgießen und zur Seite stellen
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin etwa 3-4 Minuten knusprig braten
Aus der Pfanne nehmen und zu den pürierten Kartoffeln geben
Als nächstes die Zwiebelwürfel etwa 3-4 Minuten im Speckfett glasig dünsten und dann mit dem Bratfett zu den Kartoffeln geben
Kräftig salzen und pfeffern und die gegarten Bohnen hinzufügen
Die Bohnensuppe mit Speck bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten erhitzen, das Bohnenkraut unterrühren und servieren