Borschtsch | Rote Bete-Weißkohl-Suppe

Borschtsch ist eine traditionelle osteuropäische Suppe, die besonders durch ihre kräftige rote Farbe und ihren unverwechselbaren Geschmack besticht. Ursprünglich aus der Ukraine stammend, wird dieses nahrhafte Gericht aus einer Kombination von Rote Bete, Weißkohl, Kartoffeln und anderen frischen Zutaten zubereitet. Um das volle Aroma und die optimale Textur zu erzielen, empfehlen wir die Verwendung unseres Megaton Weißkohls. Diese Sorte zeichnet sich durch ihre besonders zarten Blätter und ihren intensiven Geschmack aus, wodurch Ihr Borschtsch zu einem kulinarischen Highlight wird. Ein weiteres Rezept, wofür sich der Megaton Weißkohl optimal eignet findest du hier. Viel Spaß beim Nachmachen von Borschtsch!

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 2 Zehen Knoblauch
• 400 g Weißkohl (Megaton)
• 2 EL Rapsöl nativ
• 1 EL Tomatenmark
• 200 g stückige Tomaten (aus der Dose, 400 g)
• 1,2 l Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• 400 g festkochende Kartoffeln
• 3 Möhren
• 400 g gekochte Rote Bete
• 1 EL Essig
• 1 EL Zitronensaft
• 0,5 Bund Dill
• 200 g Saure Sahne

Zubereitung

1. Vorbereitung der Zutaten:
   • Zwiebeln schälen und fein würfeln.
   • Knoblauch schälen und fein hacken.
   • Weißkohl in feine Streifen schneiden.
   • Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
   • Möhren schälen und in dünne Scheiben oder Würfel schneiden.
   • Gekochte Rote Bete in Würfel schneiden.
   • Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
2. Anbraten:
   • In einem großen Topf das Rapsöl erhitzen.
   • Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
   • Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten.
3. Köcheln lassen:
   • Die stückigen Tomaten in den Topf geben und kurz mitdünsten.
   • Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
   • Kartoffeln, Möhren und Weißkohl hinzufügen.
   • Alles zusammen ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
4. Rote Bete hinzufügen:
   • Die gewürfelte gekochte Rote Bete in den Topf geben und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen.
5. Abschmecken:
   • Mit Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
   • Den gehackten Dill unterrühren.
6. Servieren:
   • Den Borschtsch in Schüsseln füllen und je einen Löffel saure Sahne darauf geben.
   • Nach Belieben mit weiterem gehacktem Dill garnieren.

Guten Appetit!