Knusprige Bratkartoffeln mit Pfifferlingen
Bratkartoffeln mit Pfifferlingen sind ein echtes Herbsthighlight: Knusprige Kartoffelscheiben treffen auf aromatische Waldpilze und frische Kräuter – eine einfache, aber unglaublich leckere Kombination. Dieses Gericht eignet sich perfekt als deftige Beilage oder als Hauptgericht für alle, die es herzhaft und vegetarisch mögen. Mit wenigen Zutaten zauberst du im Handumdrehen eine Mahlzeit, die nach Natur und Heimat schmeckt. Weitere leckere Herbstrezepte findest du hier. Viel Spaß beim Kochen!
Zutaten (für 2-3 Personen)
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 250 g frische Pfifferlinge
- 1 Zwiebel
- 2 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie (optional: Schnittlauch)
- 1 EL Butter
Zubereitung
- Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Pfifferlinge putzen: Pfifferlinge vorsichtig mit einem Pinsel oder Küchenpapier säubern, nicht waschen, da sie sich sonst voll Wasser saugen.
- Braten: Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer großen Pfanne Öl oder Butterschmalz erhitzen. Kartoffelscheiben hineingeben und bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Nicht zu oft wenden, damit sie schön bräunen.
- Pfifferlinge dazugeben: Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, Zwiebeln und Pfifferlinge in die Pfanne geben. Alles zusammen einige Minuten braten, bis die Pfifferlinge weich sind.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter zum Schluss unterrühren, damit alles ein feines Aroma bekommt.
- Anrichten: Mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Guten Appetit!
