Brokkoli-Cheddar-Suppe

Brokkoli hat jetzt Saison und wächst auch auf unseren Feldern am Niederrhein. Frisch geerntet überzeugt er mit seinem milden Aroma und steckt voller wertvoller Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Diese cremige Brokkoli-Cheddar-Suppe ist schnell zubereitet, herrlich aromatisch und ein echtes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Zutaten

1 großer Brokkoli (ca. 600 g)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter oder Olivenöl
500 g Kartoffeln, mehligkochend oder vorwiegend festkochend
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Milch
100 ml Sahne (optional)
150 g kräftiger Cheddar, gerieben
Salz
Pfeffer
½ TL Muskatnuss
etwas Zitronensaft
optional: Schnittlauch oder Petersilie zum Servieren

Zubereitung Brokkoli-Cheddar-Suppe

Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Den Strunk schälen und klein würfeln. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Butter oder Olivenöl glasig anschwitzen.
Kartoffeln und Brokkolistrunk hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Nun die Brokkoliröschen dazugeben und weitere 8–10 Minuten garen, bis alles weich ist.
Die Suppe fein pürieren. Milch und nach Wunsch die Sahne einrühren und erneut erhitzen, jedoch nicht mehr kochen.
Den geriebenen Cheddar nach und nach unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Nach Belieben mit frischen Kräutern servieren. Dazu passt knuspriges Bauernbrot oder Baguette.

Tipp

Für eine besonders gesunde Variante kann die Sahne einfach weggelassen und durch etwas mehr Milch ersetzt werden. Wer es etwas würziger mag, gibt noch eine Prise Chiliflocken oder etwas Senf zur Brokkoli-Cheddar-Suppe.

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