Brokkolisalat mit Bacon & Käse
Brokkoli ist nicht nur ein echtes Vitaminpaket, sondern auch unglaublich vielseitig in der Küche. Auf dem Bauernmarkt Lindchen wird er frisch vom Feld geerntet und direkt angeboten, knackig, aromatisch und voller Geschmack. Dieses Rezept zeigt, wie man unseren eigenen Brokkoli zu einem köstlichen Brokkolisalat mit feiner Süße von Cranberries, dem herzhaften Aroma von Bacon und dem nussigen Crunch von Kürbiskernen kombiniert. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Zutaten für 4 Personen
- 500 g frischer Brokkoli
- 100 g Bacon (in feine Streifen geschnitten)
- ½ rote Zwiebel (fein gewürfelt)
- 60 g getrocknete Cranberries
- 40 g Kürbiskerne (ungesalzen, geröstet)
- 80 g Käse (z. B. Cheddar oder Gouda, in kleine Würfel geschnitten)
- Für das Dressing:
- 150 g griechischer Joghurt (oder Naturjoghurt)
- 2 EL Mayonnaise (optional light-Version)
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung Brokkolisalat
- Brokkoli vorbereiten
Brokkoli waschen, in kleine Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser 2–3 Minuten blanchieren, bis er leuchtend grün ist. Sofort in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. - Bacon braten
Baconstreifen in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. - Dressing anrühren
Joghurt, Mayonnaise, Apfelessig und Honig in einer Schüssel glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Brokkolisalat zusammenstellen
Brokkoliröschen, rote Zwiebel, Cranberries, Kürbiskerne, Käsewürfel und Bacon in eine große Schüssel geben. - Vermengen & ziehen lassen
Dressing darübergeben, vorsichtig unterheben und den Brokkolisalat mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
