Brotauflauf mit grünem Spargel, Ziegenkäse, Tomaten und Eiern

Ein Brotauflauf ist eine fantastische Möglichkeit, altes Brot kreativ zu verwerten und dabei ein herzhaftes Gericht zu genießen. Dieses Rezept kombiniert den würzigen Geschmack von grünem Spargel mit cremigem Ziegenkäse und süß-säuerlichen Cherrytomaten. Die Mischung aus Eiern, Milch und Sahne sorgt dafür, dass der Brotauflauf schön saftig bleibt und alle Aromen perfekt zur Geltung kommen.

Spargel ist die ideale Zutat für einen Brotauflauf, da er eine feine, leicht nussige Note mitbringt und beim Backen eine angenehme Konsistenz behält. Besonders grüner Spargel harmoniert hervorragend mit den übrigen Zutaten, doch auch weißer Spargel kann für den Brotauflauf verwendet werden. Allerdings sollte dieser vorher geschält und kurz vorgegart werden, damit er seine zarte Textur erhält.

Ob als herzhaftes Frühstück, Brunch oder leichtes Abendessen – dieser Brotauflauf mit Spargel ist nicht nur lecker, sondern auch eine tolle Möglichkeit, saisonale Zutaten in Szene zu setzen. Wer Spargelliebhaber ist, wird diesen Auflauf besonders genießen!

Zutaten (4 Personen)

250 g altbackenes Brot (z. B. Baguette oder Ciabatta)
200 g grüner Spargel
150 g Cherrytomaten
100 g Ziegenkäse (z. B. Ziegenfrischkäse oder Ziegenrolle)
4 Eier
200 ml Milch
100 ml Sahne
1 TL Dijon-Senf
1 TL Honig
1 Knoblauchzehe (gehackt)
1 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss
Frische Kräuter (z. B. Thymian oder Petersilie)

Zubereitung

Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Das Brot in mundgerechte Stücke schneiden und in eine gefettete Auflaufform geben.
Den grünen Spargel waschen, das untere holzige Ende abschneiden und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Die Cherrytomaten halbieren und mit dem Spargel auf dem Brot verteilen.
Den Ziegenkäse in kleine Stücke zupfen und ebenfalls über die Zutaten streuen.
In einer Schüssel Eier, Milch, Sahne, Senf, Honig, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss gut verquirlen.
Die Eier-Milch-Mischung gleichmäßig über den Auflauf gießen.
Den Auflauf für ca. 30–35 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind und die Oberfläche goldbraun ist.
Vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen und genießen!

Guten Appetit!

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