Bunter Kartoffelsalat
Kartoffeln gehören zu den vielseitigsten Gemüsesorten in der Küche, und besonders die alten Sorten sind wieder stark im Kommen. Diese traditionsreichen Kartoffeln bestechen nicht nur durch ihre ungewöhnlichen Farben und Formen, sondern auch durch ihren unverwechselbaren Geschmack. Sorten wie die violette Blaue Violett, die rote Heidemarie und das zarte, längliche Bamberger Hörnchen bieten eine farbenfrohe Vielfalt auf dem Teller. Sie sind nicht nur optisch ein Hingucker, sondern bringen auch feine, nussige oder erdige Aromen mit sich, die sich wunderbar in herzhaften Gerichten entfalten. Bunter Kartoffelsalat macht jeden Kartoffelsalat zu einem kulinarischen Highlight und begeistern durch ihre natürliche Schönheit und Vielfalt.
Zutaten für 4 Personen
- 300 g Violette Kartoffeln (z.B. Violett)
- 300 g Cilena Kartoffeln (festkochend, gelbfleischig)
- 100 g Schalotten, gewürfelt
- 1/2 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
- 1/2 Bund Petersilie, gehackt
- 1/2 Bund Dill, gehackt
- 5 EL Olivenöl
- 3 EL Weißweinessig oder Apfelessig
- 1 TL scharfer Senf
- 1 TL Honig
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung Bunter Kartoffelsalat
- Kartoffeln kochen: Die Violetten und Cilena Kartoffeln gut waschen und ungeschält in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten gar kochen, bis sie weich, aber noch fest sind. Danach die Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Kartoffeln schneiden: Die abgekühlten Kartoffeln pellen (optional, wenn du die Schale nicht magst) und in mundgerechte Scheiben schneiden.
- Gemüse vorbereiten: Die Schalotten fein schneiden und mit den Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Den Schnittlauch, Petersilie und Dill ebenfalls hinzufügen.
- Kräutervinaigrette zubereiten: Für die Vinaigrette das Olivenöl, den Essig, den Senf, den Honig und den gehackten Knoblauch in einer kleinen Schüssel gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat anmachen: Die Vinaigrette über die Kartoffeln und das Gemüse gießen und alles vorsichtig vermengen, damit die Kartoffelscheiben nicht zerfallen. Den Salat etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich gut entfalten.
- Servieren: Den bunten Kartoffelsalat auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern oder essbaren Blüten dekorieren.
- Tipp: Bunter Kartoffelsalat passt wunderbar zu gegrilltem Fisch, Fleisch oder einer sommerlichen Grillparty. Die farbenfrohen Violetten und Cilena Kartoffeln machen ihn nicht nur zu einem Geschmackserlebnis, sondern auch zu einem optischen Highlight auf jedem Buffet.