Butterkohl-Hackfleisch-Pfanne vom Niederrhein
Jetzt wird auf den Feldern rund um den Bauernmarkt Lindchen frisch geerntet – der Butterkohl ist da! 🌿
Er gehört zu den zarten Kohlsorten und ist milder als Weißkohl, dabei wunderbar cremig im Geschmack. Ideal also für herzhafte Pfannengerichte oder Eintöpfe an kühleren Tagen.
Butterkohl steckt voller Vitamine (besonders Vitamin C und K), Mineralstoffe und Ballaststoffe – und ist trotzdem leicht verdaulich. Ein echter Alltagsheld vom Feld: saisonal, regional und rundum gesund!
Zutaten für 4 Personen
- ½ Kopf Butterkohl (alternativ junger Weißkohl), ca. 600 g
- 500 g Rinderhackfleisch
- 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Kreuzkümmel (optional, für mehr Würze)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- etwas Öl zum Anbraten
- frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung Butterkohl-Hackfleisch-Pfanne
- Butterkohl vorbereiten: Den Kohl in feine Streifen schneiden, dicke Strünke entfernen und kurz waschen.
- Anbraten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, dann das Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten.
- Würzen: Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Paprikapulver und Kreuzkümmel zugeben.
- Kohl dazugeben: Den Butterkohl unterrühren, mit den Tomaten und der Brühe ablöschen.
- Schmoren: Etwa 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kohl weich ist und die Soße sämig wird.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer verfeinern und vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Tipp: Besonders lecker dazu sind Salzkartoffeln, Kartoffelstampf oder einfach ein Stück frisches Bauernbrot.
Guten Appetit!
