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Zutaten für 6 Personen 450 g Porree 2 Zwiebeln 200 g mehligkochende Kartoffeln (z.B. Gunda oder Melody) 3 EL Öl 800 ml Gemüsebrühe 100 ml Weißwein 100 ml Sahne oder Sojasahne Salz Pfeffer Zubereitung Zwiebeln würfeln Porree waschen und 1 Stange in Ringe schneiden Den Rest in Stücke schneiden Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden […]
Zutaten für 2 Personen 4 frische reife Feigen 40 g Ziegenfrischkäse 4 TL Honig 2 EL Pinienkerne optional: 2 TL Rosemarin Zubereitung Heize den Ofen auf 200 Grad (Grillfunktion) vor Wasche die Feigen und trockne sie ab Schneide die Stile ab und ritze die Feigen kreuzförmig ein Drücke sie jetzt von unten etwas auseinander Setze […]
Zutaten für 4 Personen 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 250 g Porree 500 g Hackfleisch, gemischt 2 EL pflanzliches Öl 1/2 TL Salz 800 ml Gemüsebrühe oder Gemüsefond 200 g Schmelzkäse (Rahmstufe) 150 g Crème fraîche 1 Prise Muskatnuss Zubereitung Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln Porree halbieren, waschen, abtropfen lassen, putzen und in dünne […]
Zutaten für 4 Personen 2 orangene Karotten 2 gelbe Karotten oder Pastinaken 1-2 Rote Bete 1 Süßkartoffel 2-3 EL Olivenöl 1 Handvoll Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin, Salbei) festkochende Kartoffeln nach Belieben (z.B. Annabell) Zubereitung Backofen auf 180 Grad vorheizen Backblech mit Backpapier auslegen Möhren gründlich waschen Süßkartoffel, Kartoffeln und Rote Bete schälen Kräuterblättchen von den […]
von Thomas Jaeger Zutaten für den Kürbis-Kartoffel-Stampf für 4 Personen Zubereitung Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. In einem großen Topf in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Währenddessen den Kürbis waschen, schälen (entfällt beim Hokkaido) und entkernen. Das Fruchtfleisch grob würfeln und nach ca. 10 Minuten zu den Kartoffeln geben. Milch und Butter in einem […]
Zutaten für 3 Flaschen a 500 ml 1 1/2 kg Quitten Zubereitung Die geernteten oder gekauften Quitten waschen, dabei den Flaum abrubbeln Quitten vierteln, die Kerne ziemlich großzügig mit den Steinzellen herausschneiden In einem großen Topf die Fruchtstücke knapp mit Wasser bedecken Sanft kochen, bis das Fruchtfleisch zerfällt Zwischendurch den aufsteigenden Schaum abschöpfen Den Quittensaft […]
Zutaten für 4 Personen Zubereitung Heize den Ofen auf 175 Grad vor Schneide die beiden Enden des Butternut-Kürbis ab Stelle den Kürbis senkrecht hin und entferne die Schale mit einem scharfen Messer Halbiere den Butternut-Kürbis Entferne die Kerne mit einem Löffel Halbiere die Hälften nochmal Schneide 2-3 cm große Scheiben aus dem Kürbis Mariniere ihn […]
Zutaten für 4 Personen Zubereitung Ofen auf 200° vorheizen oder Grillpfanne / Pfanne erhitzen Kürbis von Kernen befreien und in Spalten schneiden Kürbisstücke in einer Schüssel mit Öl, Salz und Pfeffer anmachen Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen Etwa 30 min backen, bis sie bissfest und leicht gebräunt sind. Alternativ in der Pfanne 5-7 […]
Zutaten für 1 Form (ca. 28 cm) 250 g Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl) 140 g Butter, kalt und in Stückchen 1 Ei 1 EL Wasser, kalt 1/2 TL SalzFür dem Belag 50 g Butter 700 g Zwiebeln 150 g gewürfelter Schinken oder Speck 3 Eier 300 g Schmand 1/2 TL Salz Pfeffer 1 Prise Muskatnuss Zubereitung Das Mehl für den Teig in eine Schüssel geben Die kalte Butter in kleinen Stückchen mit dem […]
Zutaten für 4 Personen 300 ml Milch 20 g Hefe, frisch 75 g Zucker 500 g Mehl (Typ 550) 1 Ei Salz 75 g Butter, weich 1300 g Zwetschgen Für die Streusel 100 g Butter 100 g Mehl (Typ 550) 140 g Zucker 100 g Mandelkerne, gemahlen Sahne zum Servieren Zubereitung Für den Teig die […]