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Zutaten für 4 Personen 1 kg Kartoffeln (z.B. Belana oder Annabell) 250 ml Milch 250 ml Sahne 2 Knoblauchzehen Salz und Pfeffer Rosmarin 6 EL Parmesan oder Pecorino, frisch gerieben Zubereitung Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden Milch und Sahne miteinander vermischen Knoblauch fein hacken und zu dem Milch-Sahne-Gemisch geben […]
Zutaten für 4 Personen 2 orangene Karotten 2 gelbe Karotten oder Pastinaken 1-2 Rote Bete 1 Süßkartoffel 2-3 EL Olivenöl 1 Handvoll Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin, Salbei) festkochende Kartoffeln nach Belieben (z.B. Annabell) Zubereitung Backofen auf 180 Grad vorheizen Backblech mit Backpapier auslegen Möhren gründlich waschen Süßkartoffel, Kartoffeln und Rote Bete schälen Kräuterblättchen von den […]
Zutaten für 4 Personen als Beilage 500 g grüne Stangenbohnen Salz 1 Stück Ingwer 2 Knoblauchzehen 1/2 Bund frischer Koriander Saft einer Limette 3 EL Sojasauce (oder Tamarisauce) 2 EL Sesamöl 3 EL Sesamsamen Zubereitung Die frischen Bohnen waschen, Enden abknipsen oder abschneiden Wenn sich dabei Fäden lösen, abziehen Lange Bohnen einmal quer durchschneiden, die […]
Zutaten für 3 Flaschen a 500 ml 1 1/2 kg Quitten Zubereitung Die geernteten oder gekauften Quitten waschen, dabei den Flaum abrubbeln Quitten vierteln, die Kerne ziemlich großzügig mit den Steinzellen herausschneiden In einem großen Topf die Fruchtstücke knapp mit Wasser bedecken Sanft kochen, bis das Fruchtfleisch zerfällt Zwischendurch den aufsteigenden Schaum abschöpfen Den Quittensaft […]
Zutaten für 4 Personen Zubereitung Heize den Ofen auf 175 Grad vor Schneide die beiden Enden des Butternut-Kürbis ab Stelle den Kürbis senkrecht hin und entferne die Schale mit einem scharfen Messer Halbiere den Butternut-Kürbis Entferne die Kerne mit einem Löffel Halbiere die Hälften nochmal Schneide 2-3 cm große Scheiben aus dem Kürbis Mariniere ihn […]
Zutaten für 4 Personen Zubereitung Ofen auf 200° vorheizen oder Grillpfanne / Pfanne erhitzen Kürbis von Kernen befreien und in Spalten schneiden Kürbisstücke in einer Schüssel mit Öl, Salz und Pfeffer anmachen Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen Etwa 30 min backen, bis sie bissfest und leicht gebräunt sind. Alternativ in der Pfanne 5-7 […]
Zutaten für 4 Personen 300 ml Milch 20 g Hefe, frisch 75 g Zucker 500 g Mehl (Typ 550) 1 Ei Salz 75 g Butter, weich 1300 g Zwetschgen Für die Streusel 100 g Butter 100 g Mehl (Typ 550) 140 g Zucker 100 g Mandelkerne, gemahlen Sahne zum Servieren Zubereitung Für den Teig die […]
Zutaten für 4 Personen 200 g Steinpilze 200 g Champignons 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 400 g Tagliatelle 4 EL Öl 60 g Butter oder Margarine (vegan) Salz Pfeffer etwas Basilikum 80 g Parmesan Zubereitung Steinpilze und Champignons putzen und längs in dünne Scheiben schneiden Zwiebel fein würfeln Knoblauch in feine Streifen schneiden Tagliatelle in reichlich […]
Zutaten für 4 Personen als Beilage oder Snack Zubereitung Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen Die Kürbisblüten vorsichtig vom Stempel befreien Die Zwiebelwürfel und Zucchini kurz in einer Pfanne anbraten Beides mit den restlichen Zutaten mischen Abschmecken Die Kürbisblüten vorsichtig mit der Masse füllen und die Blätter oben zusammendrehen Backblech etwas einölen Gefüllte Kürbisblüten darauf […]
Zutaten für 4 Personen 2 mittelgroße Auberginen 160 g Bulgur 160 ml Wasser 2 EL Tomatenmark 1 TL Paprikapulver 1 TL Koriander gemahlen 1 TL Kreuzkümmel gemahlen 1 Knoblauchzehe Chiliflocken nach Bedarf Salz 150 g Feta etwas Petersilie 4 TL Saure Sahne optional: etwas ausgelassener Speck Zubereitung Die Auberginen waschen und halbieren Anschließend das Fleisch der Auberginen einritzen und ausreichend mit Salz bestreuen, damit das Salz, der Aubergine Wasser entziehen kann […]