Cremiger Kürbis-Kartoffel-Eintopf
Cremig, würzig und einfach gemacht – dieser Kürbis-Kartoffel-Eintopf ist echtes Soulfood für die kälteren Tage. Hokkaido-Kürbis bringt eine feine Süße, die perfekt mit den herzhaften Kartoffeln und der cremigen Sauce harmoniert. Das Lindchen-Team hat das Rezept bereits probiert, für köstlich befunden und wird es wieder nachkochen – ein echtes Lieblingsgericht für alle Kürbisfans! Weitere leckere Kürbisrezepte findest du hier. Viel Spaß beim Kochen!
Zutaten (für 4 Personen)
- 700 g Hokkaido-Kürbis
- 800 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Pflanzenöl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Sahne (für eine vegane Alternative Hafersahne)
- Salz & Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 70 g Parmesan, gehobelt (für eine vegane Alternative ersetzen oder weglassen)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten: Den Kürbis entkernen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in kleinere Würfel (ca. 0,5 cm) schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken oder pressen.
- Anbraten: Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, dann Kürbis- und Kartoffelwürfel hinzufügen und einige Minuten rundherum anbraten.
- Knoblauch & Flüssigkeit: Knoblauch kurz mitdünsten, dann alles mit Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Sahne & Würzen: Die Sahne einrühren und weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen, bis Gemüse und Kartoffeln weich sind. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Anrichten: Mit gehobeltem Parmesan bestreuen, frische Petersilie darübergeben und sofort servieren.
Guten Appetit!
