Curry-Hähnchentopf

Manchmal muss es auch bei Rita einfach schnell gehen. Dann kommt dieser cremige Curry-Hähnchentopf auf den Tisch. Zartes Hähnchen, fruchtiger Fruchtcocktail und eine würzige Currysauce ergeben zusammen ein unkompliziertes Wohlfühlgericht, das in rund 30 Minuten fertig ist und der ganzen Familie schmeckt. Serviert mit lockerem Reis ist dieses Rezept perfekt für den Alltag.

Zutaten 4 Personen

600 g Hähnchenbrustfilet
1 Dose Fruchtcocktail (ca. 400–425 g, inklusive Saft)
250 ml Sahne (oder Kokosmilch)
2 EL Currypulver
Salz
Pfeffer
1 EL Öl zum Anbraten
1–2 TL Speisestärke, mit etwas kaltem Wasser angerührt (optional)
300 g Basmatireis oder Langkornreis

Zubereitung

Den Reis nach Packungsanweisung garen.
Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen und das Fleisch rundherum goldbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Currypulver würzen.
Den Fruchtcocktail inklusive Saft hinzufügen und alles etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit die Flüssigkeit leicht einkocht.
Nun die Sahne oder Kokosmilch einrühren und den Hähnchentopf weitere 5–8 Minuten sanft köcheln lassen. Das restliche 1 EL Currypulver unterrühren. Falls die Soße etwas sämiger werden soll, mit der angerührten Speisestärke leicht abbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den fruchtigen Curry-Hähnchentopf zusammen mit dem frisch gekochten Reis servieren.