Dicke Bohnen in cremiger Tomatensauce
Wenn die Saison der Dicken Bohnen beginnt, freuen sich viele Gemüsefans auf die zarten Kerne mit ihrem angenehm nussigen Geschmack. Die auch als Ackerbohnen oder Saubohnen bekannten Hülsenfrüchte gehören zu den ältesten Kulturpflanzen Europas und sind besonders in den Sommermonaten ein echtes Highlight aus regionalem Anbau.
In diesem Rezept treffen Dicke Bohnen auf eine würzige Tomatensauce, die durch einen Schuss Sahne oder Hafersahne besonders cremig wird. Die Kombination aus fruchtigen Tomaten, aromatischen Kräutern und den herzhaften Bohnen ergibt ein unkompliziertes Gericht, das sowohl als leichtes Mittagessen als auch als vegetarisches Abendessen überzeugt. Serviert mit frischem Bauernbrot lässt sich die Sauce bis zum letzten Rest genießen.
Zutaten 4 Personen
- 800 g Dicke Bohnen (ausgelöst, frisch oder TK)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 400 g gehackte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml Sahne oder Hafersahne
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Chiliflocken (nach Geschmack)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Prise Zucker
- Salz und Pfeffer
- einige Blätter frisches Basilikum
Zubereitung Dicke Bohnen in cremiger Tomatensauce
- Die Dicken Bohnen in leicht gesalzenem Wasser etwa 5–8 Minuten garen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und beides darin glasig anschwitzen.
- Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Gehackte Tomaten, Paprikapulver, Chiliflocken, Oregano und eine Prise Zucker dazugeben und alles gut verrühren.
- Die Sauce etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen. Anschließend die Sahne oder Hafersahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Dicken Bohnen zur Sauce geben und weitere 5 Minuten darin erwärmen, damit sie die Aromen aufnehmen können.
- Dicke Bohnen in cremiger Tomatensauce mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.
Tipp von Rita
Besonders lecker schmeckt das Gericht mit geröstetem Bauernbrot, Ciabatta oder einer Scheibe Sauerteigbrot. Wer mag, kann zusätzlich etwas Parmesan oder zerbröselten Feta darüberstreuen.
