Feldsalat mit Hähnchenbrust
Feldsalat ist nicht nur wegen seines nussigen Geschmacks beliebt, sondern auch ein echtes Superfood. Besonders in der kalten Jahreszeit, wenn viele andere Salatsorten Saisonpause haben, bietet er eine ideale Grundlage für gesunde und vitaminreiche Mahlzeiten. Sein hoher Gehalt an Vitamin C und Eisen macht ihn zum perfekten Wintersalat, der sowohl leicht als auch nährstoffreich ist. Dieses Rezept kombiniert den milden Feldsalat mit saftigem Hähnchenfleisch, cremigem Feta, knackigem Gemüse und einem köstlichen Dressing – ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, das sättigt und wärmt.
Zutaten für 4 Personen
- 150 g Feldsalat
- 200 g Hähnchenbrustfilet
- 100 g Feta-Käse
- 150 g Kirschtomaten
- 1 kleine Gurke
- 100 g Mais
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Paprikapulver
- Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Senf
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Hähnchen vorbereiten:
- Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in mundgerechte Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch bei mittlerer Hitze goldbraun braten, bis es durchgegart ist. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
- Gemüse schneiden:
- Den Feldsalat gründlich waschen und trocken schleudern. Kirschtomaten halbieren, Gurke in dünne Scheiben schneiden und den Mais abtropfen lassen.
- Feta vorbereiten:
- Den Feta in kleine Würfel schneiden oder mit den Fingern grob zerbröseln.
- Dressing zubereiten:
- Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel oder einem Schraubglas gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat zusammenstellen:
- Den Feldsalat auf zwei Teller oder in eine große Schüssel geben. Gurke, Tomaten und Mais darauf verteilen. Anschließend das gebratene Hähnchen und den Feta hinzufügen.
- Dressing hinzufügen:
- Das Dressing gleichmäßig über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen, sodass der Feldsalat nicht zerdrückt wird.
Dazu passt frisch gebackenes Baguette oder ein knuspriges Vollkornbrot. Wer mag, kann den Salat zusätzlich mit gerösteten Kernen (z. B. Sonnenblumen- oder Kürbiskernen) toppen.
