Flammkuchen mit Birne und Gorgonzola

Flammkuchen – ursprünglich aus dem Elsass – ist die unkomplizierte, knusprige Antwort auf die Pizza. Doch während der Klassiker mit Speck und Zwiebeln überzeugt, lohnt sich ein Blick über den Tellerrand: Die Kombination aus süßer Birne und kräftigem Gorgonzola verwandelt den Flammkuchen in ein Gericht, das Rustikalität und Raffinesse vereint.

Die Süße der reifen Birne trifft auf die intensive Würze des Blauschimmelkäses, gebettet auf einem Hauch von cremigem Frischkäse – und das alles auf einem hauchdünnen, knusprigen Teig. Ein paar Walnüsse und frischer Thymian runden das Geschmacksbild ab. Dieses Rezept gelingt in unter 40 Minuten und eignet sich hervorragend als beeindruckende Vorspeise, leichtes Abendessen oder Fingerfood für Gäste.

Zutaten 2 Personen

Für den Teig:
250 g Mehl (Type 550)
125 ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
Für den Belag:
150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
100 g Gorgonzola (oder milder Blauschimmelkäse)
2 reife, aber feste Birnen
50 g Walnüsse (grob gehackt)
2 EL Honig
Frische Thymianzweige
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Ofen vorheizen: Den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze (220 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen oder ein Pizzastein auf mittlerer Schiene platzieren.
Teig zubereiten: Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (ca. 5 Minuten). Teig in zwei gleiche Portionen teilen und jeweils auf einer bemehlten Fläche so dünn wie möglich ausrollen – fast transparent.
Belag vorbereiten: Frischkäse mit etwas Salz und Pfeffer verrühren. Birnen waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Gorgonzola in Stücke bröseln.
Belegen: Jeden Teigfladen dünn mit Frischkäse bestreichen (ca. 2–3 mm). Birnenscheiben darauf verteilen, Gorgonzola-Stücke darüberstreuen, Walnüsse daraufgeben. Mit frischen Thymianblättchen bestreuen und großzügig mit schwarzem Pfeffer würzen.
Backen: Flammkuchen im heißen Ofen 10–13 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist und der Käse leicht Blasen wirft.
Fertigstellen & Servieren: Direkt aus dem Ofen mit einem Faden Honig beträufeln und sofort servieren. Heiß und frisch – das ist das Geheimnis eines perfekten Flammkuchens.