Flammkuchen mit Rhabarber und Ziegenkäse
Hier kommt eine frühlingsfrische Variante des klassischen Flammkuchens, die mit ihrer spannenden Kombination aus süß, sauer und herzhaft garantiert begeistert: Flammkuchen mit Rhabarber, roten Zwiebeln, Ziegenkäse und Honig. Der zarte, knusprige Teig wird mit einer cremigen Basis bestrichen und anschließend mit knackigem Rhabarber, aromatischen Zwiebeln und würzigem Ziegenkäse belegt. Ein Hauch Honig sorgt für das perfekte Zusammenspiel der Aromen. In Streifen geschnitten eignet sich dieser Flammkuchen hervorragend als raffinierte Vorspeise, Snack oder leichtes Hauptgericht – ideal für gemütliche Abende oder besondere Anlässe. Probier’s aus und lass dich überraschen! Und, falls du Lust auf einen gedeckten Rhabarberkuchen oder Rhabarber Crumble hast, schau im Rezeptportal vorbei!
Zutaten (2 Personen)
- Für den Teig:
- 250 g Mehl (Typ 405)
- 120 ml Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- Für den Belag:
- 150 g Crème fraîche
- 150 g Ziegenfrischkäse
- 1-2 Stangen Rhabarber, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 100 g Ziegenkäse (weich oder halbfest), zerbröselt
- 2-3 EL Honig
- Frischer Thymian (optional)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung Flammkuchen mit Rhabarber
Teig vorbereiten:
- Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in zwei Portionen teilen, zu Kugeln formen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Backofen vorheizen:
- Auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) oder 200 °C (Umluft) vorheizen.
Teig ausrollen:
- Für den Flammkuchen die Teigkugeln dünn ausrollen (am besten oval oder rechteckig) und auf mit Backpapier belegte Bleche legen.
Belag auftragen:
- Crème fraîche und Ziegenfrischkäse vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gleichmäßig auf den ausgerollten Teig streichen.
Belegen:
- Rhabarber, rote Zwiebelringe und Ziegenkäse gleichmäßig auf den Teig verteilen.
Backen:
- Die Flammkuchen 12–15 Minuten im heißen Ofen backen, bis der Rand knusprig ist und der Käse leicht gebräunt ist.
Finish:
- Nach dem Backen mit Honig beträufeln und mit frischem Thymian bestreuen (falls gewünscht).
In Streifen schneiden:
- Den Flammkuchen mit Rhabarber mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in Streifen schneiden und sofort servieren.
