Die Frittata Party in deiner Pfanne!
Die Frittata ist ein traditionelles italienisches Omelett, das durch seine Vielseitigkeit und Einfachheit überzeugt. Ursprünglich als Resteverwertung gedacht, erlaubt dieses Gericht zahlreiche Variationen – von vegetarischen bis hin zu herzhaften Varianten mit Fleisch oder Käse. Eine Frittata wird oft in der Pfanne begonnen und dann im Ofen fertig gegart, was ihr eine herrlich goldbraune Oberfläche verleiht.
Für dieses Rezept eignen sich festkochende Kartoffeln besonders gut, da sie ihre Form behalten und nicht zerfallen. Sie sorgen für eine angenehme Textur und ergänzen die weichen Eier und den herzhaften Speck perfekt.
Zutaten für 4 Portionen für Frittata
- 6 große Eier
- 300 g festkochende Kartoffeln (Belana oder Cilena), geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 100 g Speckwürfel
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 50 g grüne Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 50 g geriebener Parmesan (optional)
- 2–3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Kartoffelwürfel in leicht gesalzenem Wasser etwa 5–7 Minuten vorkochen, bis sie bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.
- Eine große, ofenfeste Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und die Speckwürfel darin auslassen, bis sie goldbraun sind. Die gehackte Zwiebel und Paprika hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden. Die vorgekochten Kartoffeln und die Erbsen dazugeben und alles gut vermengen. Weitere 2 Minuten anbraten. Bei Bedarf etwas Olivenöl hinzufügen.
- Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und der Hälfte der Petersilie würzen. Falls gewünscht, den geriebenen Parmesan unterrühren.
- Die Eimasse gleichmäßig über die Gemüse- und Speckmischung in der Pfanne gießen. Die Hitze reduzieren und die Masse 5–6 Minuten stocken lassen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Den Deckel nicht auflegen, da die Oberfläche im Ofen garen wird.
- Den Backofen auf Grillfunktion (200 °C) vorheizen. Die Pfanne in den Ofen stellen und die Frittata 5–7 Minuten grillen, bis die Oberseite fest und leicht gebräunt ist. (Achtung: Der Pfannengriff kann heiß werden – Topfhandschuhe verwenden!)
- Die fertige Frittata mit der restlichen Petersilie bestreuen, aus der Pfanne auf ein Schneidebrett gleiten lassen und in Stücke schneiden. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren – beides ist köstlich.
Tipp
Die Frittata eignet sich hervorragend als Hauptgericht mit einem frischen Salat oder als Snack für unterwegs. Sie lässt sich auch kalt genießen und ist ideal für Picknicks oder Lunchboxen. Variiere die Zutaten nach Belieben, z. B. durch den Einsatz von Zucchini oder Käse!