Gebackener Butternutkürbis mit Thymian
Butternutkürbis braucht oft gar nicht viel, um richtig gut zu schmecken. Im Ofen wird er wunderbar weich und leicht süßlich, während die eingeritzte Oberfläche schön röstet. Mit Thymian, Olivenöl und etwas Knoblauch ist er eine unkomplizierte herbstliche Beilage – schmeckt aber auch mit einem frischen Dip und Salat als leichtes Hauptgericht.
Zutaten für 4 Personen
- 2 kleine Butternutkürbisse
- 3–4 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 5–6 Zweige frischer Thymian
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- optional: 1 TL Honig oder Ahornsirup
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Butternutkürbisse gründlich waschen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, dabei darauf achten, die Schale nicht zu durchtrennen.
- Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech oder in eine große Auflaufform legen. Großzügig mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Knoblauchzehen leicht andrücken und zusammen mit den Thymianzweigen auf dem Blech verteilen. Wer es etwas süßlicher mag, gibt noch einen Hauch Honig oder Ahornsirup über den Kürbis.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 40–50 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich und an den Rändern schön gebräunt ist. Je nach Größe der Kürbisse kann die Backzeit etwas variieren.
- Vor dem Servieren mit frischem Thymian bestreuen.
Tipp: Besonders lecker schmeckt der gebackene Butternut mit einem Kräuter-Joghurt-Dip oder zerbröseltem Feta. Als Hauptgericht passen dazu Feldsalat, geröstete Nüsse und ein frisches Brot.
