Gebackener Hokkaido-Kürbis vom Blech
Dieses herbstliche Ofengemüse vereint nicht nur saftige Hokkaido-Stückchen mit süßen Zwiebeln und darüber hinaus mit halben Cherrytomaten, die dabei im Ofen leicht karamellisieren. Zudem wird das Gericht durch würzigen Feta, knackige Kürbiskerne sowie frische Petersilie abgerundet – so dass ein einfaches, aromatisches und gleichzeitig farbenfrohes Gericht entsteht, das sowohl perfekt als Beilage als auch als leichtes Hauptgericht geeignet ist. Weitere leckere Kürbisrezepte findest du hier. Viel Spaß beim Kochen!
Zutaten (für 2-3 Personen)
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 600 g)
- 1–2 rote Zwiebeln
- 200 g Cherrytomaten
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Feta, zerbröckelt
- 2 EL Kürbiskerne
- Frische Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung
- Ofen vorbereiten: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
- Kürbis und Zwiebeln vorbereiten: Hokkaido waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Danach die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden, anschließend Cherrytomaten halbieren.
- Alles vermengen: Kürbisstücke, Zwiebelspalten und Cherrytomaten in eine große Schüssel geben. Dann mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Backen: Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und im Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist.
- Feta, Kürbiskerne und Petersilie: Nach der Backzeit den zerbröckelten Feta und die Kürbiskerne über das Gemüse streuen. Nun kurz für 3–5 Minuten zurück in den Ofen, bis der Feta leicht anschmilzt. Zum Schluss mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Guten Appetit!
