Gefüllte Kohlrabi

Kohlrabi wird nicht nur in Suppen, Auflauf und Salat verwendet! Die gesunde Knollen kann mit allerlei leckeren Zutaten gefüllt und im Ofen gebacken werden. Ob mit Hackfleisch, Gemüse oder Feta Käse. Die Gefüllte Kohlrabi sind mit Sicherheit immer ein Hingucker am Tisch! Wusstest du, dass die grüne Knolle reich an Vitamin C ist?

Zutaten für 4 Personen

4 Kohlrabi
3 Frühlingszwiebeln
100 g Champignons
1 Möhre
2 Knoblauchzehen
2 El Butter
100 ml Sahne
1 EL Petersilie
100 g Feta Käse
100 g Goude, gerieben
Salz & Pfeffer
100 ml Gemüsebrühe
1/2 Bund Petersilie, gehackt

Zubereitung

Die Kohlrabi schälen
Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Kohlrabi zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
Frühlingszwiebeln, Möhren, Champignons, Knoblauch fein schneiden
Butter in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse andünsten
Mit der Hälfte der Sahne ablöschen und Petersilie untermischen
Bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten
Von der Kohlrabi die Deckel abschneiden und die Knollen mit einem Löffel aushöhlen
Es sollte ein 1 cm dicker Rand stehen bleiben
Das Kohlrabifleisch in feine Würfel schneiden und zwei El davon zur Gemüsemischung geben
Den Feta in feine Würfel schneiden und mit der Gemüsemischung vermengen
Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Die ausgehöhlten Kohlrabi mit der Gemüsemischung befüllen und diese in eine feuerfeste Auflaufform setzen
Mit geriebenem Gouda bestreuen
Die Gemüsebrühe mit dem Rest der Sahne und Rest der Kohlrabi vermischen und in die Auflaufform schütten
Gefüllte Kohlrabi etwa 30 Minuten backen