Rita’s geröstete Paprika mit knuspriger Feta-Panade
Manchmal braucht es gar nicht viele Zutaten, um etwas richtig Leckeres auf den Tisch zu bringen. Diese knusprigen Paprikataschen mit cremigem Feta sind außen goldbraun, innen herrlich saftig und durch den Spritzer Limette wunderbar frisch. Ob als sommerliche Vorspeise, leichtes Abendessen oder Snack – dieses Rezept ist einfach gemacht und sorgt garantiert für Begeisterung.
Zutaten für 6 Stück
- 3 rote Paprika
- 150 g Feta
- 80 g Vollkornmehl
- 80 g Panko-Paniermehl
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl zum Ausbacken
Zubereitung
- Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Paprika halbieren, das Kerngehäuse entfernen und die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Etwa 15 Minuten rösten, bis die Haut dunkel wird und Blasen wirft. Anschließend die Paprika einige Minuten unter einem feuchten Küchentuch oder in einer abgedeckten Schüssel ruhen lassen. So lässt sich die Haut anschließend ganz leicht abziehen.
- Den Feta in sechs gleich große Stücke schneiden und jeweils auf eine Paprikahälfte legen. Die zweite Hälfte darüberklappen und bei Bedarf mit einem Zahnstocher fixieren.
- Das Mehl auf einen Teller geben. Die Eier mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen und das Pankomehl ebenfalls bereitstellen. Die gefüllten Paprikataschen nun zuerst im Mehl wenden, anschließend durch das Ei ziehen und zum Schluss rundherum mit Panko panieren.
- Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Paprikataschen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 3–4 Minuten knusprig und goldbraun ausbacken. Vor dem Servieren mit etwas frischem Limettensaft beträufeln und am besten noch warm genießen.
Tipp
Wer den Gurkensalat etwas würziger mag, kann zusätzlich einige Knoblauchscheiben, Chiliflocken oder frischen Dill mit ins Glas geben.
