Röstaroma-Raketen: Geröstete Pastinaken aus dem Ofen
Pastinaken, auch bekannt als die süße Schwester der Karotte, sind ein oft unterschätztes Wurzelgemüse mit einem mild-süßen und nussigen Aroma. Dieses Gemüse war im Mittelalter ein Grundnahrungsmittel in Europa, bevor die Kartoffel ihren Siegeszug antrat. Mit ihrem hohen Gehalt an Ballaststoffen, Vitamin C und Kalium sind Pastinaken nicht nur lecker, sondern auch gesund. Wenn sie im Ofen geröstet werden, entfalten sie ihr volles Aroma – außen knusprig und innen wunderbar zart. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und perfekt als Beilage oder Snack.
Zutaten für 4 Portionen
- 500 g Pastinaken
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL getrockneter Thymian
- ½ TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Pastinaken schälen und in gleichmäßige Stifte schneiden.
- In einer großen Schüssel Olivenöl, Honig (falls verwendet), Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen. Die Pastinaken hinzugeben und gut vermengen, bis sie gleichmäßig mit der Marinade bedeckt sind.
- Die Pastinaken auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Achte darauf, dass sie sich nicht überlappen, damit sie gleichmäßig rösten.
- Für ca. 25–30 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun und zart sind. Nach der Hälfte der Backzeit die Pastinaken wenden.
- Die gerösteten Pastinaken aus dem Ofen nehmen, optional mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Tipp
Dieses Rezept lässt sich wunderbar mit anderen Wurzelgemüsen wie Möhren oder Süßkartoffeln kombinieren. Wenn du es etwas würziger magst, füge eine Prise Chili oder Kreuzkümmel hinzu.