Gratin mit Kabeljau, Karotten und Lauch

Lauch, auch bekannt als Porree, ist ein vielseitiges und aromatisches Gemüse, das in der Küche eine besondere Rolle spielt. Mit seinem mild-würzigen Geschmack eignet sich Lauch sowohl als Hauptzutat als auch als Beilage, um Gerichten eine feine Note zu verleihen. Reich an Vitaminen und Ballaststoffen bringt er nicht nur Geschmack, sondern auch gesunde Eigenschaften auf den Teller. In diesem Rezept kombiniert Lauch seine Qualitäten mit zartem Kabeljau und süßlichen Karotten zu einem köstlichen Gratin mit Kabeljau – perfekt für ein festliches Essen oder ein gemütliches Familienessen.

Zutaten für 4 Personen

• 400 g Kabeljaufilet
• 3 Karotten
• 2 Stangen Lauch
• 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 200 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 2 Eier
• 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Parmesan)
• 1 EL Butter
• 1 EL Öl
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Optional: Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren

Zubereitung Gratin mit Kabeljau

1. Vorbereitung:
   • Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
   • Die Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden.
   • Den Lauch putzen, die dunklen Grünteile entfernen und die Stangen in Ringe schneiden. Gründlich waschen, um Sandreste zu entfernen.
   • Den Kabeljau in mundgerechte Stücke schneiden und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
2. Gemüse vorbereiten:
   • Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Karotten und den Lauch darin für etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie leicht weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Gratinform vorbereiten:
   • Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Hälfte der Kartoffelscheiben auf dem Boden der Form verteilen. Darauf die Hälfte des angeschwitzten Gemüses geben. Die Kabeljaustücke gleichmäßig darauf verteilen. Mit dem restlichen Gemüse und den übrigen Kartoffelscheiben abschließen.
4. Guss zubereiten:
   • In einer Schüssel die Sahne, Milch und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Die Mischung gleichmäßig über das Gratin gießen.
5. Käse und Backen:
   • Den geriebenen Käse gleichmäßig über das Gratin mit Kabeljau streuen.
   • Die Form in den auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofen geben und für etwa 40–50 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar und die Oberfläche goldbraun ist.
6. Servieren:
   • Das Gratin mit Kabeljau vor dem Servieren für 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen können. Optional mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.

Tipps:

• Wenn Sie es besonders herzhaft mögen, können Sie Speckwürfel mit dem Gemüse anbraten.
• Statt Kabeljau eignen sich auch andere weißfleischige Fische wie Seelachs oder Zander.

Genießen Sie dieses aromatische und ausgewogene Gratin mit der perfekten Harmonie von Lauch, Karotten und Kabeljau!