Buntes Grillgemüse mit Feta

Buntes Grillgemüse ist eine köstliche und gesunde Beilage, die jeden Grillabend bereichert. Es kombiniert verschiedene Gemüsesorten wie Brokkoli, Paprika, Zucchini und rote Zwiebeln, die nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Highlight sind. Die frischen Gemüsestücke werden in einer aromatischen Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und Kräutern eingelegt, bevor sie auf dem Grill gegart werden. Durch das Grillen entfalten sich die natürlichen Aromen des Gemüses, es entsteht eine leichte Röstnote und die bunten Farben bleiben erhalten. Serviert mit frischen Kräutern, ist buntes Grillgemüse nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wahre Augenweide. Ob als Beilage zu Fleisch und Fisch oder als vegetarisches Hauptgericht – buntes Grillgemüse ist vielseitig, gesund und immer ein Hit!

Zutaten für 4 Personen:

• 1 großer Brokkoli, in Röschen zerteilt
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 200 g Cocktailtomaten
• 2-3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Zitronensaft
• Frische Kräuter (wie Petersilie oder Basilikum) zum Garnieren
• optional Feta-Käse

Zubereitung:

Vorbereitung des Gemüses:

• Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen. Die Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden. Die Zucchini in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel in Ringe schneiden.

Marinade zubereiten:

• In einer großen Schüssel das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen. Den Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren.

Gemüse marinieren:

• Das vorbereitete Gemüse in die Schüssel mit der Marinade geben und gut vermischen, sodass alle Gemüsestücke gleichmäßig bedeckt sind. Das Gemüse für mindestens 15-30 Minuten marinieren lassen.

Grillen:

• Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Das marinierte Gemüse in einer Grillschale oder auf einer Grillmatte gleichmäßig verteilen.
• Das Gemüse etwa 10-15 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis es weich und leicht gebräunt ist. Achte darauf, dass das Gemüse nicht verbrennt.
• Zum Schluss, den Feta Käse für 5 Minuten auf das Gemüse geben und mit grillen.

Servieren:

• Das gegrillte Gemüse auf einer Servierplatte anrichten. Mit frischen Kräutern garnieren und eventuell mit etwas zusätzlichem Zitronensaft beträufeln.

Tipp:

• Dieses Rezept kann nach Belieben angepasst werden. Du kannst beispielsweise auch Auberginen, Karotten oder Pilze hinzufügen.
• Für eine schärfere Note kann etwas Chiliflocken in die Marinade gemischt werden.
• Das Grillgemüse passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder als Beilage zu einem sommerlichen Salat.

Guten Appetit!