Grünkohl genießen: Tipps und Rezepte für die Winterküche

Die Grünkohlzeit ist endlich wieder da, und auf dem Bauernmarkt Lindchen freut man sich besonders auf diese Jahreszeit. Unser Grünkohl, der direkt hier in der Region angebaut wird, entfaltet nun sein volles, würziges Aroma. Viele haben bereits darauf gewartet, dass die ersten frischen Bündel im Hofladen erhältlich sind. Ob als deftiges Wintergericht oder als moderne Zutat in kreativen Rezepten – unser regionaler Grünkohl bringt Geschmack und Frische direkt vom Feld auf den Teller.

Die Vorteile des regionalen Anbaus

Die Grünkohlfelder sind nur weniger Kilometer vom Bauernmarkt Lindchen entfernt. Knapp 500.000 Pflanzen wachsen auf den hiesigen Feldern in der Region. Der regionale Anbau von Grünkohl bringt zahlreiche Vorteile mit sich, die weit über den reinen Genuss hinausgehen. Grünkohl, der direkt in unserer Region angebaut wird, profitiert von kurzen Transportwegen, was nicht nur die Frische und Qualität des Gemüses sicherstellt, sondern auch den CO2-Ausstoß erheblich reduziert. Durch den Verzicht auf lange Lieferketten und den Transport über weite Strecken bleibt der ökologische Fußabdruck gering.

Zudem fördert der regionale Anbau die lokale Landwirtschaft und stärkt die heimische Wirtschaft. Die Pflanzen können unter idealen Bedingungen, abgestimmt auf das regionale Klima und die Bodenbeschaffenheit, wachsen, was zu einem besonders aromatischen und nährstoffreichen Grünkohl führt.

Grünkohl – das Superfood

1. Reich an Vitaminen: Grünkohl ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, K und A, die wichtig für das Immunsystem, die Knochengesundheit und die Sehkraft sind.
2. Hoher Gehalt an Antioxidantien: Grünkohl enthält eine Vielzahl von Antioxidantien wie Quercetin und Kaempferol, die helfen, den Körper vor Zellschäden zu schützen.
3. Gute Quelle für Ballaststoffe: Der hohe Ballaststoffgehalt fördert die Verdauung und trägt zur Aufrechterhaltung eines gesunden Gewichts bei.
4. Entzündungshemmende Eigenschaften: Die enthaltenen Omega-3-Fettsäuren und entzündungshemmenden Verbindungen können helfen, chronische Entzündungen zu reduzieren.
5. Fördert die Entgiftung: Grünkohl unterstützt durch seine schwefelhaltigen Verbindungen die natürliche Entgiftung des Körpers und hilft dabei, schädliche Stoffe effizienter auszuscheiden.

Grünkohl auf dem Teller

Ein generationsübergreifendes Highlight. Schon vor vielen Jahrzehnten gab es leckere Grünkohl Gerichte auf dem Mittagstisch. Das hat sich bis heute nicht geändert. Auf Grund der vielen gesundheitlichen Vorteile ist der Krauskohl zu einem wahren Trend geworden. Ob in Smoothies, als knackige Chips, im Salat oder klassisch mit Mettwurst.

In unserem Lindchen Magazin und in unserem Rezeptportal findest du viele tolle Rezepte. Denn Grünkohl ist sehr vielseitig und kann gedünstet, gekocht, gebraten oder sogar roh in Salaten verwendet werden.