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Grüner Spargel mit pochiertem Ei

Grüner Spargel mit pochiertem Ei – was ist eigentlich Pochieren? Beim Pochieren von Eiern legt sich das Eiweiß wie eine Tasche um das Eigelb. Viele bezeichnen das Pochieren auch als „Garziehen“. Dabei garen Lebensmittel wie Eier, Fisch oder Fleisch in Flüssigkeit unterhalb des Siedepunkts bei etwa 65 bis 90 Grad. Pochieren bedeutet also, dass das Wasser erhitzt und nicht gekocht […]