Käsiger Grünkohlauflauf

Grünkohl ist ein traditionelles Wintergemüse, das besonders in der kalten Jahreszeit seinen großen Auftritt hat. Bekannt für seinen hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, wird er gerne klassisch als deftige Beilage serviert. Doch Grünkohl kann mehr: Er ist auch ein köstlicher Bestandteil von Aufläufen, der dank seines intensiven Geschmacks und seiner zarten Blätter hervorragend mit Zutaten wie Nudeln und Käse harmoniert.

Dieser Käsiger Grünkohlauflauf ist eine kreative Variante, die das Beste aus dem beliebten Wintergemüse herausholt und ihn mit einer cremigen Käsesauce vereint. Die Kombination aus würzigem Grünkohl, al dente gekochten Nudeln und einer goldbraunen Käsekruste macht diesen Auflauf zu einem herzhaften Wohlfühlgericht, das die ganze Familie lieben wird – perfekt für die kalten Tage!

Zutaten für 4 Personen

300 g Nudeln (z. B. Penne, Fusilli oder Makkaroni)
400 g frischer Grünkohl (oder alternativ TK-Grünkohl)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Sahne
100 ml Milch
150 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Cheddar)
1 EL Butter oder Olivenöl
1 EL MehlSalz, Pfeffer und Muskatnuss
Optional: etwas Speck oder Schinkenwürfel

Zubereitung

Die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen, abgießen und zur Seite stellen.
Den frischen Grünkohl gründlich waschen und die harten Stiele entfernen. Die Blätter grob hacken. In einem großen Topf Wasser aufkochen, den Grünkohl für 2–3 Minuten blanchieren, dann abgießen und gut abtropfen lassen. Wenn TK-Grünkohl verwendet wird, diesen einfach auftauen lassen und gut abtropfen.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
In einer Pfanne die Butter oder das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig anbraten. Optional die Speck- oder Schinkenwürfel hinzufügen und kurz mit anbraten.
Den Grünkohl zu den Zwiebeln geben und kurz mit anbraten, dann mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Den Grünkohl zur Seite stellen.
In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und das Mehl hinzufügen. Unter Rühren kurz anschwitzen, dann die Milch und die Sahne langsam einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Die Hälfte des geriebenen Käses unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Eine Auflaufform mit etwas Butter oder Öl einfetten.
Die Nudeln und den Grünkohl in die Form geben und gut vermischen.
Die Käsesauce darüber gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.