Cremige Grünkohl Suppe
Winterzeit ist Grünkohlzeit – und bei uns am Niederrhein bedeutet das: Frischer Grünkohl direkt von den eigenen Feldern rund um den Bauernmarkt Lindchen! Der herzhaft-grüne Klassiker zeigt sich heute mal von seiner besonders feinen Seite: als samtige Cremesuppe. Mild, cremig und voller Aroma – perfekt für alle, die Grünkohl einmal etwas eleganter genießen möchten. Ein wärmender Genuss für kalte Tage – Grünkohlsuppe – regional, hausgemacht und richtig köstlich. Dazu passen Mettenden vom Pfalzdorfer Landschwein.
Zutaten (für 4 Personen)
- 500 g frischer Grünkohl
- 4–5 mehligkochende Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 1–2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne oder Kochsahne (alternativ: Hafercuisine)
- 2 EL Öl oder Butter
- 1 TL Senf (fein)
- Salz & Pfeffer
- Prise Muskat
- Optional: Topping nach Wahl
- z. B. kross gebratene Mettenden-Stückchen, Speckwürfel, Croutons oder knuspriger Tofu
Zubereitung Grünkohlsuppe
- Grünkohl vorbereiten
Frischen Grünkohl putzen, waschen und die harten Stiele entfernen. Grob zerkleinern. - Gemüse anbraten
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und im Öl/Butter glasig dünsten. - Kartoffeln & Brühe dazugeben
Kartoffeln schälen, würfeln und mit Brühe aufgießen. - Grünkohl kochen
Grünkohl hinzufügen, aufkochen und ca. 25–30 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist. - Cremig pürieren
Sahne und Senf zur Grünkohlsuppe zugeben und mit einem Stabmixer fein pürieren, bis die Suppe schön samtig ist. - Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer und Muskat verfeinern. - Servieren
Grünkohlsuppe mit dem gewünschten Topping anrichten – das gibt Textur und extra Geschmack.
Guten Appetit!
