Italienische Ostertorte
Die italienische Ostertorte (Torta Pasqualina) hat ihren Ursprung im Norden Italiens. Die Torte ist ein besonderer herzhafter Hingucker auf jedem Osterfest. Sie wird zubereitet aus frischem Blattspinat und Eiern, die der Torte ihre bezaubernde Optik verleiht. Den Teig kannst du selber machen oder auf Blätterteig zurückgreifen, was natürlich die schnellere Variante ist. Das Rezept ist für eine runde Springform.
Zutaten für 1 Springform (Ø 24 cm)
- 400 g Blätterteig
- 1 kg frischer Blattspinat
- 6 EL Olivenöl
- 2 rohe Eier
- 6 hart gekochte Eier
- 100 g Parmesan, gerieben
- 500 g Ricotta
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
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Den Blätterteig nebeneinander auftauen lassen.
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Spinat putzen, waschen und in kochendem Wasser blanchieren. Abschrecken, ausdrücken, fein hacken und in einer Schüssel mit Salz und 2 EL Olivenöl vermengen.
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2 rohe Eier mit dem Ricotta und 50 g Parmesan verrühren.
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Den Spinat untermengen und abschmecken.
- Die hartgekochten Eier pellen.
- Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Jeweils 2 Blätterteig-Platten auf einer bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, eine davon etwas größer als die Springform.
- Den ausgerollten Blätterteig in die eingefettete Springform geben (Wichtig! Der Teig muss über den Rand hinausstehen).
- Die Füllung in die Form geben.
- Die Eier hineinsetzen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
- Die zweite Blätterteig-Platte mit dem restlichen Olivenöl bestreichen oben auflegen und die überlappenden Teigränder nach innen rollen und andrücken.
- Den Teig mit einer Nadel mehrmals einstechen und im Backofen ca. 60 Minuten goldbraun backen.
- Die italienische Ostertorte herausnehmen, ein wenig abkühlen lassen und vorsichtig in Stücke schneiden.
