Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf à la Rita
Manchmal sind es die einfachen Gerichte, die allen am besten schmecken. Dieser Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf gehört bei Rita schon lange zu den Lieblingsrezepten. Zarte Kartoffelscheiben treffen auf eine würzige Hackfleisch-Gemüse-Mischung mit Möhren und Spitzkohl, dazu eine cremige Béchamelsauce. Wer mag, gibt zum Schluss noch etwas Käse darüber – und schon kommt ein herrlich goldbrauner Auflauf aus dem Ofen.
Zutaten
- Für den Auflauf
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 2 Möhren
- ½ kleiner Spitzkohl
- 1 Zwiebel
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer
- Paprikapulver edelsüß
- 1 TL italienische Kräuter
- Für die Béchamelsauce
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 500 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- Außerdem
- 100–150 g geriebener Käse (nach Belieben)
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten vorkochen, anschließend abgießen.Zwiebel fein würfeln.
- Möhren schälen und klein würfeln oder grob raspeln. Den Spitzkohl in feine Streifen schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch krümelig anbraten. Zwiebel, Möhren und Spitzkohl hinzufügen und einige Minuten mitbraten. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und den italienischen Kräutern würzen.
- Für die Béchamelsauce die Butter schmelzen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Eine Auflaufform leicht einfetten. Kartoffelscheiben und Hackfleisch-Gemüse-Mischung abwechselnd einschichten.
- Die Béchamelsauce gleichmäßig darüber verteilen.
- Nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen und den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Tipp
Dazu passt ein frischer Blattsalat oder ein knackiger Gurkensalat. Wer es besonders würzig mag, kann die Béchamelsauce mit etwas geriebenem Parmesan oder einer Prise Knoblauch verfeinern.
