Kartoffel-Sellerie-Püree
Kartoffeln und Sellerie harmonieren hervorragend in der Küche und bieten eine geschmackliche sowie nährstoffreiche Basis für zahlreiche Gerichte. Kartoffeln, insbesondere mehligkochende Sorten, eignen sich hervorragend für ein cremiges Püree. Diese Sorten haben einen höheren Stärkegehalt, der für die besonders samtige Konsistenz sorgt. Sellerie – ob Knollensellerie oder Stangensellerie – bringt eine würzige Note und einen leichten Hauch von Erdigkeit mit, der das Püree zu einem geschmacklichen Highlight macht. Zusammen ergeben sie eine wohltuende, aromatische Beilage, die perfekt zu Fleischgerichten oder vegetarischen Speisen passt.
Zutaten für 4 Personen
- 600 g mehligkochende Kartoffeln
- 300 g Knollensellerie
- 150 ml Milch (alternativ Pflanzenmilch)
- 50 g Butter (oder Margarine)
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss (frisch gerieben)
Zubereitung
- Vorbereitung: Kartoffeln und Sellerie schälen und in etwa gleich große Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
- Kochen: Die Würfel in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und kräftig salzen. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weich garen.
- Abgießen: Das Kochwasser abgießen und die Kartoffeln sowie den Sellerie kurz ausdampfen lassen, damit das Püree nicht zu wässrig wird.
- Pürieren: Milch und Butter in einem kleinen Topf erwärmen. Kartoffeln und Sellerie mit einem Stampfer oder einer Presse zerdrücken und die warme Milch-Butter-Mischung nach und nach unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Abschmecken: Das Kartoffel-Sellerie-Püree mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Dieses cremige Kartoffel-Sellerie-Püree ist die ideale Begleitung zu Braten, Fisch oder auch Gemüseragouts. Die feine Balance zwischen der sanften Süße der Kartoffeln und dem herzhaften Aroma des Selleries macht es zu einem vielseitigen Klassiker in der Winterküche.
