Die Kartoffel – Entdecke die Vielfalt der Knollen!
Die Kartoffel (Solanum tuberosum) ist eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel weltweit. Sie wird aufgrund ihrer Vielseitigkeit und Nährstoffgehalte in vielen Küchen verwendet. In diesem Bericht werden vier gängige Kartoffelsorten – Belana, Cilena, Melody und Laura – genauer betrachtet. Es wird auf die jeweiligen Kocheigenschaften und passende Gerichte eingegangen. Zudem wird erläutert, was Frühkartoffeln und Lagerkartoffeln sind und welche Unterschiede es gibt. Ein besonderer Hinweis gilt den Kartoffeln vom Lindchen, die in einer jährlichen Kartoffel-Sammelaktion direkt auf dem Feld geerntet werden können. Um dir die Auswahl von Rezepten zu erleichtern, sind Links zu Rezepten aus dem Portal www.lindchen.de/rezepte integriert.
Die wichtigsten Lindchen Kartoffelsorten
1. Belana
Kocheigenschaften: Die Belana ist eine festkochende Kartoffelsorte, die eine gleichmäßige Konsistenz beim Kochen beibehält. Sie ist relativ klein bis mittelgroß und hat eine gelbe Schale mit gelbem Fruchtfleisch. Ihr Geschmack ist mild und leicht nussig. Aufgrund ihrer festkochenden Eigenschaften eignet sie sich besonders gut für Salate, Gratins und zum Braten.
Geeignete Gerichte:
- Kartoffelsalat: Die Belana bleibt nach dem Kochen fest und behält ihre Form, was sie ideal für Kartoffelsalat macht. Rezept für Kartoffelsalat mit Belana.
- Kartoffelgratin: Auch in einem Kartoffelgratin sorgt die Belana für eine schöne Textur und bindet die Sauce gut. Rezept für Kartoffelgratin mit Belana.
2. Cilena
Kocheigenschaften: Die Cilena ist eine festkochende Kartoffelsorte, die für ihre besonders feste und gleichmäßige Textur beim Kochen bekannt ist. Sie hat eine glatte, gelbliche Schale und ein hellgelbes Fruchtfleisch. Diese Kartoffel ist ideal für Gerichte, bei denen die Kartoffeln ihre Form behalten sollen, wie zum Beispiel in Salaten oder bei der Zubereitung von Bratkartoffeln.
Geeignete Gerichte:
- Bratkartoffeln: Die Cilena eignet sich hervorragend für Bratkartoffeln, da sie ihre Form beim Braten beibehält und eine angenehme Festigkeit bietet. Rezept für Bratkartoffeln mit Cilena.
- Kartoffelsuppe: In einer Kartoffelsuppe bleibt die Cilena stabil und sorgt für eine schöne, sämige Konsistenz. Rezept für Kartoffelsuppe mit Cilena.
3. Melody
Kocheigenschaften: Die Melody gehört zu den vorwiegend festkochenden Kartoffeln und bietet eine wunderbare Kombination aus Geschmack und Textur. Sie hat eine rötlich-braune Schale und hellgelbes Fruchtfleisch. Die Melody zeichnet sich durch ihre Vielseitigkeit aus und ist sowohl für Koch- als auch Bratgerichte geeignet. Sie hat einen etwas süßeren Geschmack und eignet sich für eine Vielzahl von Gerichten.
Geeignete Gerichte:
- Kartoffelpüree: Wegen ihrer weichen, aber stabilen Textur eignet sich die Melody hervorragend für cremiges Kartoffelpüree. Rezept für Kartoffelpüree mit Melody.
- Ofenkartoffeln: Die Melody kann hervorragend im Ofen gebacken werden, wodurch sie eine knusprige Außenhaut und ein zartes Inneres erhält. Rezept für Ofenkartoffeln mit Melody.
4. Laura
Kocheigenschaften: Die Laura ist eine vorwiegend festkochende Sorte, die sich durch ihre gute Lagerfähigkeit auszeichnet. Sie hat eine rosafarbene Schale und ein cremig-gelbes Fruchtfleisch. Beim Kochen bleibt sie fest und hat eine leicht süßliche Note. Ihre gute Standfestigkeit macht sie besonders geeignet für Gratins, Eintöpfe und Salate.
Geeignete Gerichte:
- Kartoffelgratin: Auch die Laura eignet sich bestens für Kartoffelgratin, da sie eine feste Konsistenz hat und gut mit anderen Zutaten harmoniert. Rezept für Kartoffelgratin mit Laura.
- Kartoffelsalat: In Kartoffelsalaten behält die Laura ebenfalls ihre Form und schmeckt hervorragend in Kombination mit einem würzigen Dressing. Rezept für Kartoffelsalat mit Laura.
5. LA VIE Bio Kartoffel
Kocheigenschaften: Die LA VIE Bio Kartoffel ist eine besondere Sorte, die unter ökologischen Bedingungen angebaut wird. Diese Kartoffeln zeichnen sich durch einen besonders intensiven Geschmack und eine hervorragende Textur aus. Sie sind meist vorwiegend festkochend und eignen sich daher sowohl für Salate als auch für Gratins, Bratkartoffeln oder Püree. Die LA VIE Bio Kartoffeln haben den Vorteil, dass sie ohne den Einsatz chemischer Pflanzenschutzmittel oder synthetischer Düngemittel wachsen, was den natürlichen Geschmack unterstreicht.
Geeignete Gerichte:
- Vegane Kartoffelsuppe: Die LA VIE Bio Kartoffel eignet sich besonders für vegane Gerichte, da sie ohne den Zusatz von tierischen Produkten einen besonders authentischen Geschmack liefert. Rezept für veganeKartoffelsuppe mit LA VIE Bio Kartoffeln.
- Kartoffelgratin: Das feine Aroma der LA VIE Bio Kartoffel kommt in einem Gratin besonders gut zur Geltung, und die Festigkeit der Kartoffel sorgt für eine schöne Konsistenz. Rezept für Kartoffelgratin mit LA VIE BioKartoffeln.
Frühkartoffeln und Lagerkartoffeln – Was ist der Unterschied?
Neben den Sorten, die den Unterschied in Geschmack und Kocheigenschaften ausmachen, spielt auch der Erntezeitpunkt eine Rolle, wenn es um die Verwendung von Kartoffeln geht. Hier unterscheidet man grundsätzlich zwischen Frühkartoffeln und Lagerkartoffeln.
Frühkartoffeln:
Frühkartoffeln sind jene Kartoffeln, die früh in der Saison geerntet werden, meist im Mai bis Juni. Sie werden in der Regel bereits vor der vollständigen Reife geerntet und haben eine dünne Schale, die beim Waschen oder Kochen leicht abgeht. Frühkartoffeln zeichnen sich durch ihren zarten Geschmack und eine etwas weichere Konsistenz aus. Sie enthalten weniger Stärke als Lagerkartoffeln und sind besonders geeignet für Gerichte, bei denen die Kartoffeln frisch, fest und mit wenig Garzeit verarbeitet werden sollen.
Typische Verwendung: Frühkartoffeln eignen sich hervorragend für Salate, Kartoffelgratin oder einfach zum Kochen, da sie einen milden Geschmack haben und schnell garen.
Lagerkartoffeln:
Lagerkartoffeln hingegen werden später in der Saison geerntet, üblicherweise im Spätsommer bis Herbst. Sie sind robuster und haben eine dickere Schale, die sie gut für die Lagerung über mehrere Monate hinweg geeignet macht. Im Vergleich zu Frühkartoffeln enthalten Lagerkartoffeln mehr Stärke, was sie ideal für Gerichte macht, bei denen eine festere Textur gewünscht wird, wie zum Beispiel Bratkartoffeln oder Püree.
Typische Verwendung: Lagerkartoffeln sind die beste Wahl für Braten, Püree, Gratins und Eintöpfe, da sie beim Kochen ihre Form behalten und gut in der Textur sind.
Kartoffel-Sammelaktion beim Lindchen
Alle vier Kartoffelsorten – Belana, Cilena, Melody und Laura – werden beim Lindchen mit viel Sorgfalt angebaut. Was das Besondere am Lindchen ist: Jedes Jahr findet eine Kartoffel-Sammelaktion statt, bei der Kartoffelfreunde und Begeisterte auf das Feld kommen können, um die Kartoffeln direkt zu ernten. Dies ist eine großartige Gelegenheit, den Anbauprozess hautnah zu erleben und frische Kartoffeln direkt aus der Erde zu holen. Die Aktion ist sowohl für Einzelpersonen als auch für Familien ein tolles Erlebnis und ein toller Weg, sich mit der Herkunft des Lebensmittels auseinanderzusetzen.

Wer Lust auf das Sammeln der frischen Kartoffeln hat, kann sich jedes Jahr für die Sammelaktion anmelden. Dabei wird nicht nur das Ernten der Kartoffeln selbst gefeiert, sondern auch das Bewusstsein für den nachhaltigen Anbau und die Freude an der eigenen Ernte gestärkt.
Fazit:
Kartoffeln sind ein wahres Multitalent in der Küche, und jede der vier vorgestellten Sorten – Belana, Cilena, Melody und Laura – hat ihre eigenen einzigartigen Eigenschaften, die sie für bestimmte Gerichte besonders geeignet machen. Ob für Kartoffelsalat, Gratin, Bratkartoffeln oder Püree, jede Sorte bringt ihre Vorzüge in die Zubereitung ein. Die Unterscheidung zwischen Frühkartoffeln und Lagerkartoffeln hilft dabei, die richtige Kartoffel für jedes Rezept auszuwählen. Durch die Kartoffel-Sammelaktion beim Lindchen können Kartoffelliebhaber noch enger mit dem Anbauprozess in Kontakt treten und die frischesten Kartoffeln direkt vom Feld genießen. Die Links zu den Rezepten bieten eine gute Inspiration, um diese vielseitigen Kartoffelsorten in leckeren Gerichten zu genießen.