Kartoffelpizza vom Blech mit Mascarpone & Rosmarin
Für eine richtig gute Kartoffelpizza eignen sich festkochende Kartoffeln am besten. Sie behalten beim Backen ihre Form, werden schön zart und zerfallen nicht. Besonders gut passen Cilena oder Belana: mild im Geschmack, fein in der Struktur und ideal für dünne Scheiben auf dem Pizza-Belag. Mehligkochende Sorten sind weniger geeignet, da sie schnell zerfallen und wässrig werden.
Zutaten für 1 großes Blech
- Hefeteig
- 500 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
- 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1½ TL Salz
- 1 TL Zucker
- Belag
- 250 g Mascarpone
- ca. 600–700 g festkochende Kartoffeln (z. B. Cilena oder Belana)
- 2–3 EL Olivenöl
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- 1–2 Zweige Rosmarin (oder Schnittlauch)
- optional: etwas geriebener Mozzarella oder Parmesan
Zubereitung Kartoffelpizza
- Hefeteig
Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl und Salz mischen, Hefewasser und Olivenöl zugeben und alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten (ca. 8–10 Minuten).
Abgedeckt an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. - Vorbereitung
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Blech mit Backpapier belegen.
Kartoffeln schälen (oder gut waschen) und sehr dünn hobeln.
Kurz in kaltes Wasser legen, dann gut abtrocknen – so werden sie besonders fein und gleichmäßig. - Belegen
Teig auf dem Blech ausrollen oder mit den Händen auseinanderziehen.
Mascarpone gleichmäßig auf dem Teig verstreichen (nicht bis ganz an den Rand).
Kartoffelscheiben leicht überlappend darauf verteilen.
Mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und mit Rosmarin bestreuen.
Optional etwas Käse darübergeben. - Backen
Pizza im unteren Drittel des Ofens 20–25 Minuten backen, bis
der Rand goldbraun und knusprig ist
die Kartoffeln weich und leicht gebräunt sind
Nach dem Backen nach Belieben noch frische Kräuter oder etwas grobes Salz darüberstreuen.
Tipp
Für extra Aroma: 1 kleine Knoblauchzehe in die Mascarpone reiben
Für eine herzhaftere Variante: ein paar dünne Scheiben Bergkäse oder Ziegenkäse ergänzen
Auch kalt super lecker – perfekt fürs Buffet oder Picknick
Guten Appetit!
KI-generiert zur Illustration
