Kohlrabi-Auflauf mit Käse

Wusstest du, dass in der gesunden Kohlrabiknolle viele Ballaststoffe enthalten sind, die Darmbewegungen anregen und somit unser Verdauungssystem unterstützen? Die grün-weiße Knolle ist vielseitig in der Küche einsetzbar. Als Kohlrabi-Auflauf mit Käse oder Rohkostsalat schmeckt sie Groß und Klein.

Unser leckerer Auflauf mit Käse ist ein einfaches Rezept. Wer die vegane Variante mag ersetzt die Butter durch Margarine und die Milch durch Hafermilch. Serviert mit einem einfachen grünen Salat mit Omas Sahnedressing ist dieser Kohlrabi-Auflauf mit Käse ein günstiges komplettes Gericht, das die ganze Familie satt macht.

Zutaten für 2 Personen

800 g Kohlrabi
1 kg Kartoffeln (z.B. Annabelle)
1 Zwiebel
2 EL Öl
500 ml Wasser
100 ml Milch
100 g Butter
40 g Mehl
80 g frische Kräuter (Petersilie, Dill, Basilikum)
Pfeffer
Salz
200 g Gouda, gerieben

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in 0,5 cm dicke Scheibchen schneiden
Kohlrabi waschen, Blätter abtrennen, dabei feine Blätter zur Seite legen
Kohlrabi ebenfalls in 0,5 cm dicke Streifen schneiden
Zwiebel schälen und mit dem Messer in kleine Würfel schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln anbraten und etwa 3 Minuten bei geringer Hitze dünsten
Wasser und Gemüsebrühe zur Zwiebel geben
Kartoffeln und Kohlrabi dazugeben
25 Minuten leicht köcheln lassen
Kohlrabi und Kartoffeln abgießen, dabei Garflüssigkeit auffangen
Gemüsescheiben in eine gefettete Auflaufform schichten
Die Garflüssigkeit mit der Milch, der Butter und dem Mehl im Mixer vermengen
Kräuter waschen und fein hacken
Die Milchmischung zusammen mit den Kräutern in einen Topf geben
Unter Rühren aufkochen und kurz eindicken lassen
Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken
Die Soße über der Kartoffel-Kohlrabi-Mischung verteilen, anschließend den Käse überstreuen
Den Kohlrabi-Auflauf auf der mittleren Schiene für etwa 15 Minuten bei 200 Grad Umluft im Backofen goldbraun überbacken