Frischer Kohlrabi vom Feld – knackig, gesund und vielseitig
In den frühen Morgenstunden, wenn der Tau noch auf den Blättern liegt, beginnt auf den Lindchen Feldern ein emsiges Treiben: Unsere Kohlrabi-Gang ist unterwegs! Erst vor wenigen Wochen wurden die jungen Pflanzen in den Boden gesetzt – jetzt recken sich die ersten prallen Knollen der Sonne entgegen. Ob grüner Kohlrabi oder lila Kohlrabi – bei warmen Temperaturen und fruchtbarem Boden wächst das gesunde Gemüse besonders gut.
Ernte in mehreren Durchgängen – so kommt Frische in den Hofladen
Da die Knollen unterschiedlich schnell reifen, erfolgt die Ernte gestaffelt. Nur die erntereifen Exemplare werden sorgfältig am Strunk abgeschnitten. Anschließend entfernt das Team die äußeren Blätter, damit nur das beste Stück in den Verkauf gelangt. Jeden Morgen bringt unser fleißiges Feldteam eine frische Lieferung direkt in den Hofladen – regional, saisonal und voller Geschmack.
Grüner und lila Kohlrabi – was ist der Unterschied?
Grüner Kohlrabi ist der Klassiker unter den Knollen. Er hat ein zartes, hellgrünes Fleisch und einen mild-süßlichen Geschmack. Lila Kohlrabi dagegen besticht durch seine auffällige Farbe – sein Inneres bleibt jedoch weiß. Geschmacklich ist er oft etwas würziger, teilweise sogar leicht nussig. Beide Sorten sind reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Mineralstoffen – wahre Power-Knollen für eine gesunde Ernährung!
Wie isst man Kohlrabi am besten?
Ob roh oder gekocht – Die Knolle ist unglaublich vielseitig. Wenn die Schale fein und zart ist, kann sie nach dem Waschen bedenkenlos mitgegessen werden. Besonders lecker schmeckt Kohlrabi:
- roh in feine Stifte geschnitten als Snack mit Dip
- geraspelt in frischen Sommersalaten
- gekocht als Gemüsebeilage
- in Aufläufen oder Eintöpfen
- als cremige Suppe oder Püree
Ein Geheimtipp: Die Blätter nicht wegwerfen!
Die sogenannten Herzblätter des Kohlrabis sind wahre Nährstoffbomben! Sie enthalten sogar mehr Vitamin C und Mineralstoffe als die Knolle selbst. Einfach fein schneiden und mit in den Salat geben oder kurz mitgaren – das bringt nicht nur Farbe, sondern auch extra Vitamine auf den Teller.
Fazit: Ob grüner Kohlrabi oder lila Kohlrabi – dieses Gemüse gehört zu den heimischen Superfoods. Direkt vom Feld in den Hofladen, frisch geerntet und voller Geschmack. Wer auf regionale Qualität und gesunde Ernährung setzt, wird sie lieben!
