Kohlrabi Schnitzel

Kohlrabi Schnitzel sind eine köstliche vegetarische Alternative zum traditionellen Fleischschnitzel. Außen knusprig paniert, innen zart mit leicht nussiger Note – dieses Gericht bringt Abwechslung und Geschmack auf den Teller. Ob als Teil einer bewussten Ernährung oder einfach mal für etwas Neues in der Küche: Kohlrabi Schnitzel sind nicht nur gesund, sondern auch schnell und unkompliziert zubereitet. Ideal für den Alltag und ein echter Hingucker auf jedem Esstisch!

Zutaten (2 Personen)

2 mittelgroße Kohlrabi
2 Eier (oder vegan: 2 EL Kichererbsenmehl + 4 EL Wasser)
4–5 EL Mehl (Weizen oder Dinkel)
6–8 EL Paniermehl (Panko für mehr Crunch empfohlen)
Salz & Pfeffer
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Optional: eine Prise Muskat
Öl zum Braten (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)

Zubereitung Kohlrabi Schnitzel

Kohlrabi vorbereiten:
Die Kohlrabi schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese in leicht gesalzenem Wasser ca. 8–10 Minuten garen, bis sie bissfest sind. Danach abgießen und etwas abkühlen lassen.

Panierstraße aufbauen:
– Mehl auf einen Teller geben.
– Eier verquirlen (bzw. die vegane Variante anrühren) und in einen zweiten Teller geben.
– Paniermehl mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und ggf. Muskat in einem dritten Teller mischen.

Kohlrabi Schnitzel panieren:
Die vorgegarten Kohlrabischeiben zuerst im Mehl wenden, anschließend durch das Ei ziehen und abschließend im gewürzten Paniermehl wenden, bis sie rundum bedeckt sind.

Braten:
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Kohlrabi Schnitzel bei mittlerer Hitze goldbraun braten – etwa 3–4 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Klassisch mit Kartoffelbrei und Erbsen
Sommerlich mit frischem Blattsalat und Kräuterquark
Oder kreativ im Wrap oder Burger als pflanzliche Füllung

Fazit:
Kohlrabi Schnitzel sind nicht nur eine gesunde und vegetarische Alternative zum Fleischgericht, sondern auch ein echter Genuss für die ganze Familie. Schnell gemacht, variabel einsetzbar und absolut lecker – probier’s aus!

Drucken