Fluffige Kürbis-Pancakes
Diese Kürbis-Pancakes sind herrlich fluffig, aromatisch und genau das Richtige für gemütliche Herbst- und Wintertage. Das Kürbispüree macht sie wunderbar saftig, während Zimt und Muskatnuss eine feine Würze verleihen. Ob pur, mit etwas Ahornsirup oder – für alle, die es besonders genießen wollen – mit einer warmen Karamellsauce und knackigen Pekannüssen: Diese Pancakes sind ein echtes Soulfood zum Frühstück, Brunch oder als süßer Snack. Weitere leckere Kürbisrezepte findest du hier. Viel Spaß beim Kochen!
Zutaten (für ca. 8–10 Pancakes)
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 TL Zimt
- ½ TL Muskatnuss (optional)
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zucker
- 2 Eier
- 250 g Kürbispüree (z. B. aus Hokkaido, vorgegart)
- 200 ml Milch (oder Pflanzendrink)
- 2 EL Butter, geschmolzen (plus etwas zum Ausbacken)
Optional
- 50 g Pekannüsse
- Karamellsauce
Zubereitung
- Teig vorbereiten: In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss, Salz und Zucker vermischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Kürbispüree, Milch und geschmolzene Butter glatt rühren. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die flüssigen rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Pancakes backen: Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen. Portionsweise Teig hineingeben (ca. 8–10 cm Durchmesser) und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Warmstellen, bis alle Pancakes fertig sind.
- Pekannüsse: Nüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne kurz anrösten.
- Servieren: Pancakes stapeln, Karamellsauce darüber gießen und mit den Pekannüssen bestreuen.
So machst du Kürbispüree selbst: (für 250g Kürbispüree werden ca. 350-400g roher Kürbis benötigt)
- Kürbis vorbereiten: Hokkaido oder Butternut waschen, halbieren und entkernen. (Hokkaido muss nicht geschält werden, Butternut besser schälen.)
- Backen: In Spalten schneiden, auf ein Blech legen und bei 180 °C ca. 25–30 Min. rösten, bis er weich ist.
(Alternativ: in Stücke schneiden, in Wasser oder Dampf ca. 15–20 Min. garen.) - Pürieren: Weiches Kürbisfleisch in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab fein pürieren.
- Abkühlen lassen und nach Bedarf sofort verwenden oder in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren (einfrieren geht auch).
Guten Appetit!
