Kürbisbrot à la Sue 🌾🎃

Gebacken von Sue von @happinessineverybite.

Der Herbst ist da – und mit ihm die gemütliche Kürbiszeit. 🍂 Unsere Kürbisse stammen frisch von den Feldern in der Region und bringen nicht nur Farbe, sondern auch wunderbaren Geschmack in die Küche. Dieses Kürbisbrot in der Form eines kleinen Kürbis ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch herrlich saftig, aromatisch und perfekt für die kühleren Tage.

Wer mag, kann beim Nachbacken gern den Bauernmarkt Lindchen verlinken – mit #lindchenschmeckt
und @bauernmarktlindchen. Wir freuen uns auf eure Kreationen! ✨

Zutaten (für 1 Brot)

230 ml Buttermilch oder 225 ml Milch + 1 TL Zitronensaft
12 g frische Hefe
20 g Honig
250 g Kürbispüree
450 g Weizenmehl
100 g Vollkornmehl
10 g Salz
10 g Olivenöl

Zubereitung

250 g Kürbis in etwas Wasser weich kochen, Wasser abgießen und Kürbis pürieren.
Buttermilch, Hefe und Honig verrühren. (Alternative: Milch mit Zitronensaft mischen und kurz stehen lassen.)
Kürbispüree, Mehle, Salz und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem elastischen Teig kneten.
Teig 60–90 Minuten gehen lassen, dann rund formen.
Mit 4 Stück Bindfaden den Teig locker wie einen Kürbis zusammenbinden (nicht zu straff!).
Ofen und gusseisernen Topf auf 250 °C vorheizen.
Teig einschneiden, um ein schönes Muster zu erhalten.
Brot 40 Minuten im Topf backen.
Danach weitere 5–10 Minuten ohne Topf bei 215 °C fertig backen.
Brot klingt hohl, wenn es fertig ist. Auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.