Kürbisgalette mit karamellisierten Zwiebeln
Diese herbstliche Kürbisgalette verbindet zarte Kürbisscheiben mit süßlich-karamellisierten Zwiebeln, cremigem Frischkäse und würzigem Feta. Frischer Thymian rundet das Aroma perfekt ab. Der knusprige Rand aus Mürbeteig macht die Galette zu einem optischen und geschmacklichen Highlight – ideal als Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder herbstlicher Snack. Weitere leckere Kürbisrezepte findest du hier. Viel Spaß beim Kochen!
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter
- 1 Prise Salz
- 3–4 EL kaltes Wasser
Für die Füllung
- Für die Füllung:
- 300 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 100 g Frischkäse
- 80 g Feta, zerbröckelt
- 1–2 TL frische Thymianblättchen
- Salz, Pfeffer
- 1 Ei zum Bestreichen
Zubereitung
- Teig vorbereiten: Mehl, Salz und kalte Butter in Stückchen in eine Schüssel geben und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Nach und nach kaltes Wasser zufügen und schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Kürbis und Zwiebeln vorbereiten: Kürbis waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden (ca. 0,5 cm). Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelringe mit Zucker bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten langsam karamellisieren lassen, gelegentlich umrühren.
- Galette zusammenstellen: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech rund ausrollen (ca. 30 cm Durchmesser). Frischkäse gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei ca. 3–4 cm Rand frei lassen. Kürbisscheiben und karamellisierte Zwiebeln dachziegelartig darauf schichten. Feta über die Füllung bröckeln und Thymian darüber streuen. Den Rand der Galette nach innen schlagen, dabei die Füllung teilweise bedecken. Den Teigrand mit verquirltem Ei bestreichen.
- Backen: Galette im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
- Servieren: Leicht abkühlen lassen und warm servieren. Passt gut zu einem frischen Salat oder als herbstliches Hauptgericht.
Guten Appetit!
