Leckeres Kürbisrisotto
Kürbisrisotto ist ein herbstlicher Klassiker, der mit seiner cremigen Konsistenz und dem zarten Geschmack von Kürbis begeistert. Dieses Gericht kombiniert den nussigen Geschmack von Arborio-Reis mit der feinen Süße des Kürbisses, abgerundet durch Parmesan und frische Kräuter. Ideal für gemütliche Abende, bringt Kürbisrisotto Wärme und eine wunderbare Farbtiefe auf den Teller, während es gleichzeitig einfach zuzubereiten ist. Ein perfektes Wohlfühlgericht für die kühleren Tage der Saison! Weitere leckere Kürbisrezepte findest du hier. Viel Spaß beim Kochen!
Zutaten
- 300 g Risottoreis (z.B. Arborio)
- 400 g Hokkaido-Kürbis (geschält, entkernt, gewürfelt)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 l Gemüsebrühe heiß
- 80 ml Weißwein trocken
- 3 EL Olivenöl
- 50 g Butter
- 50 g Parmesan (optional), gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskat
- Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Petersilie) und Kürbiskerne zur Garnitur
Zubereitung
- Kürbis vorbereiten: Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Kürbis anbraten: In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Die Kürbiswürfel darin etwa 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Zwiebel und Knoblauch anschwitzen: Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
- Reis anrösten: Den Risottoreis hinzufügen und 2–3 Minuten mitrösten, bis er leicht glasig ist.
- Wein hinzufügen: Nun alles mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen, bis er fast verdampft ist. (Alternativ kannst du den Wein weglassen und direkt mit Brühe fortfahren.)
- Brühe einrühren: Die heiße Gemüsebrühe zum Reis geben, bis dieser gerade so bedeckt ist. 30-40 Min. köcheln lassen und immer wieder unter rühren Brühe nach gießen, Dabei immer gut umrühren und erst neue Brühe nachgießen, wenn die Flüssigkeit fast aufgesogen ist. Der Reis ist fertig, wenn er cremig ist und die gewünschte Konsistenz hat.
- Butter und Parmesan: Zum Schluss die Butter und optional den Parmesan unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Servieren: Das Risotto auf Teller verteilen, mit frischen Kräutern, Parmesan und Kürbiskernen garnieren und sofort servieren.
Guten Appetit!
