Kürbistorte mit Schlagsahne und Zimt
Wenn der Herbst beginnt, darf eine richtig gute Kürbistorte nicht fehlen. Diese Kürbistorte mit Schlagsahne und Zimt verbindet einen knusprigen Mürbeteig mit einer cremigen Kürbisfüllung und einer feinen herbstlichen Würze. Besonders gut eignet sich Hokkaido-Kürbis, denn sein leicht nussiges Aroma harmoniert wunderbar mit Zimt und Vanille. Mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne wird daraus ein herbstlicher Kuchen, der perfekt zu Kaffee oder Tee passt.
Zutaten für eine Tarteform (ca. 26–28 cm)
- Für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 70 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- Für die Kürbisfüllung:
- 500 g Hokkaido-Kürbis, geputzt
- 3 Eier
- 100 g brauner Zucker
- 200 ml Sahne
- 1 TL Zimt
- 1 TL Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Salz
- Zum Servieren:
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- etwas Zimt zum Bestreuen
Zubereitung Flammkuchen mit Kürbis
- Für den Mürbeteig Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Währenddessen den Hokkaido-Kürbis in kleine Stücke schneiden. Die Schale kann beim Hokkaido mitverwendet werden. Die Kürbisstücke in wenig Wasser etwa 15 Minuten weich garen, anschließend gut abtropfen lassen und fein pürieren. Das Kürbispüree etwas abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Mürbeteig ausrollen, in die gefettete Tarteform geben und dabei einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und etwa 10 Minuten vorbacken.
- Für die Füllung 500 g Kürbispüree mit Eiern, braunem Zucker, Sahne, Zimt, Vanille, Muskat und einer Prise Salz verrühren. Die Masse auf dem vorgebackenen Boden verteilen und die Kürbistorte für weitere 40–45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Kurz vor dem Servieren die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Die Kürbistorte mit Sahnetupfen dekorieren und mit etwas Zimt bestäuben.
Tipp:
Die Kürbistorte schmeckt besonders gut, wenn sie nach dem Auskühlen noch ein bis zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen darf.
