Kung Pao Tofu mit Paprika & Brokkoli

Kung Pao Tofu ist ein beliebtes chinesisches Wok-Gericht, das für seine würzige, leicht süß-saure Sauce und die Kombination aus knackigem Gemüse und knusprigem Tofu bekannt ist. In unserer Variante kommt neben bunten Paprika auch frischer Brokkoli zum Einsatz – und das Beste daran: Den Brokkoli bauen wir hier beim Bauernmarkt Lindchen selbst an. So landet er erntefrisch, voller Geschmack und Nährstoffe direkt in der Pfanne. Ein Gericht, das asiatische Aromatik mit regionalem Gemüse verbindet!

Zutaten (für 2 Personen)

• 250 g fester Tofu
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe oder grüne Paprika
• 150 g Brokkoli
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 2 EL geröstete Erdnüsse oder Cashews
• 2 EL neutrales Öl (z. B. Erdnuss- oder Rapsöl)
• 1–2 getrocknete Chilischoten (optional, für Schärfe)
• Für die Marinade
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Reisessig oder Limettensaft
• 1 TL Speisestärke
• Für die Sauce
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL dunkle Sojasauce (optional, für mehr Farbe & Tiefe)
• 1 EL Reisessig
• 1 EL trockener Sherry, optional
• 1 TL Zucker
• 1 TL Sesamöl
• 100 ml Wasser oder Gemüsebrühe
• 1 TL Speisestärke (in etwas Wasser gelöst)

Zubereitung

1. Tofu vorbereiten:
   Tofu gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier ausdrücken.
   In mundgerechte Würfel schneiden.
   In einer Schüssel mit Sojasauce, Essig und Stärke marinieren (mind. 10 Minuten).
2. Gemüse schneiden:
   Paprika in Stücke schneiden.
   Brokkoli in kleine Röschen teilen, kurz blanchieren (2 Min. in kochendem Wasser) und kalt abschrecken.
   Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
   Knoblauch und Ingwer fein hacken.
3. Tofu anbraten:
   Öl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen.
   Tofu goldbraun und knusprig anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
4. Aromabasis braten:
   Bei mittlerer Hitze Knoblauch, Ingwer und ggf. getrocknete Chilis kurz anrösten.
5. Gemüse hinzufügen:
   Paprika und Brokkoli dazugeben, 3–4 Minuten scharf anbraten.
6. Sauce kochen:
   Sauce-Zutaten (außer Stärke-Mix) in die Pfanne geben und aufkochen lassen.
   Dann den angerührten Stärke-Mix einrühren, bis die Sauce leicht eindickt.
7. Alles zusammenführen:
   Tofu zurück in die Pfanne geben, gut unterheben.
   Frühlingszwiebeln und Erdnüsse dazugeben, 1 Minute mitrühren.
   
   Serviervorschlag
   Mit Jasminreis oder Basmatireis servieren.
   Mit frischem Koriander oder Sesamsamen garnieren.

Guten Appetit!