Kürbislasagne mit cremiger Béchamelsauce
Wenn im Herbst die Kürbissaison beginnt, darf dieses Wohlfühlgericht nicht fehlen: Unsere Kürbislasagne mit cremiger Béchamelsauce bringt den Geschmack der Saison direkt auf den Teller. Würziger Hokkaido-Kürbis, eine fruchtige Tomatensauce und eine klassische Béchamelsauce werden mit Lasagneplatten geschichtet und mit Käse goldbraun überbacken. Ein unkompliziertes vegetarisches Ofengericht für die ganze Familie – und perfekt, um frischen Kürbis aus der Region zu genießen.
Zutaten für 4 Personen
- Für die Kürbisfüllung
- 800 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Thymian
- Salz & Pfeffer
- etwas Muskat
- Für die Béchamelsauce
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 500 ml Milch
- Salz & Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- Außerdem
- ca. 9–12 Lasagneplatten
- 150 g geriebener Käse, z. B. Gouda oder Emmentaler
- optional: frischer Thymian zum Servieren
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Hokkaido waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Schale kann mitgegessen werden. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Kürbis dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten. Tomatenmark kurz mitrösten. Anschließend gehackte Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben. Mit Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Alles etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis etwas weicher ist, aber noch nicht zerfällt.
- Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben. Einige Minuten sanft köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und reichlich Muskat abschmecken.
- Eine dünne Schicht Béchamelsauce auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Darauf Lasagneplatten, Kürbisfüllung und etwas Béchamelsauce schichten. So weitermachen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Béchamelsauce abschließen und den geriebenen Käse darüberstreuen.
- Die Kürbislasagne im vorgeheizten Backofen etwa 35–40 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.
Tipp:
Besonders lecker wird die Lasagne mit etwas zerbröseltem Feta zwischen den Schichten oder einigen gerösteten Kürbiskernen als Topping.
